カリッとほくほく　基本の大学芋

材料（作りやすい分量）

• さつまいも
  ３００ｇ
• A
  砂糖
  ５０ｇ
• A
  水
  大さじ１
• A
  醤油
  小さじ１／２
• 黒いりごま
  大さじ１／２
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  大きめのボールに水をいれておく。 バッドにクッキングシートをひいておく。

• 1

  さつまいもはよく洗って乱切りにする。切ったものから用意したボールに入れる。そのまま１０分ほどおく。

  
• 2

  さつまいもの水気をよくふく。お鍋にサラダ油を深さ２ｃｍほどまで入れ、１６０度で５分ほど揚げ取り出す。（竹串を刺してすっと通ればＯＫです。）

  
• 3

  温度を上げて１８０度にし、２のさつまいもを再び入れてきつね色になるまで２分ほど揚げて取り出す。

  
• 4

  フライパンにA 砂糖５０ｇ、水大さじ１、醤油小さじ１／２を入れて砂糖が溶けてふつふつと沸騰してとろみがついてきたら、黒いりごまとさつまいもを入れて手早くからめる。

  
• 5

  すぐに用意したバッドの上に、さつまいもが重ならないように並べる。

  

ポイント

蜜を沸騰させているときや、さつまいもに絡めるときにはあまりかき混ぜすぎないようにします。

作ってみた！

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