【超絶しっとり！鶏むね肉とオクラの梅おろしあえ】
片栗粉をまぶして茹でた鶏むね肉はのどごしちゅるんで超絶しっとり。 梅おろしでさっぱり食べられるので、食欲のないときにもおススメです。 お酒のあてにも、ぴったり。 鰹節をたっぷりかけて、うま味をプラスするとより美味しいです。 出来立てはもちろん、冷蔵庫で冷たく冷やしてもＯＫ。 時間を置くと味が染みるので、作り置きにも。 ＊梅干しはKuradashiの【紀州産南高梅 やわらかつぶれ梅 しそ漬味 塩分７％】を使用しています。 お料理には種を取ってつぶして使うから、潰れていることなんて全く問題なし♪ 塩分７％なので、酸っぱすぎないまろやかな酸味がとっても食べやすいです。
作り方
下準備
鶏むね肉は皮を取り、２cmの角切りにする。 ビニール袋に片栗粉を入れ、底に鶏むね肉も入れてまんべんなく粉をまぶしておく。 ボールに水を張る。（氷を入れる必要はありません。）
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、オクラを１分ほど茹でて引き上げる。２cm長さの輪切りにする。 同じお湯で鶏むね肉を４～５分ほどゆでる。 （肉を入れると温度が下がるので、一度水面がぐらぐらするくらいまで温度を上げてから弱火に落とす。途中なべ底に肉がくっつくないように混ぜ、そのまま４～５分ほど茹でてボールに貼った水にはなつ。 鍋の大きさに合わせ、必要であればこの作業は２回に分ける。
- 2
別のボールにA 梅干し2個、めんつゆ大1 1/2、大根おろし約80gを入れてあわせ、２のオクラと鶏むね肉を入れてざっくりとあえる。 器に盛り付け、鰹節を散らす。
ポイント
大根は約１０㎝の輪切りにしたものをすりおろして、軽く水気を切って使いました。 大さじ約６くらいです。 めんつゆは２倍濃縮です。 ＃KuradashiとNadiaでフードロス対策！ ＃Kuradashiタイアップ
レシピID：456426
更新日：2023/07/01
投稿日：2023/03/11
作ってみた！
関連キーワード
