こうや豆腐と人参の卵とじ

材料4人分

• こうや豆腐
  3枚(60g)
• 人参
  100g
• こんにゃく
  1/2枚
• 卵
  2個
• みつば
  5本
• A
  白だし(市販)
  大さじ4
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  水
  400cc
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  こうや豆腐は袋の表示通り戻す

• 1

  戻したこうや豆腐は1枚を8等分に切り、残りも同様に切る

• 2

  人参は千切り、こんにゃくは厚さを半分にし5㎜幅に切り、みつばは２㎝位に切る

• 3

  鍋にサラダ油を入れ人参を中火で炒め、しんなりしたらＡ）、こうや豆腐、こんにゃくを加えクッキングペーパで落し蓋をし更に蓋をして弱火で8分位味が含むまで煮る

• 4

  卵を割りほぐして回し入れ蓋をし半熟程度で火を止め、器に盛りみつばをのせる

ポイント

人参を炒めるのがポイントです。落し蓋をしてじっくり味を滲み込ませてください。みつばの代わりにきぬさや、きのこ類を加えても美味しいです♪白だしの塩分は商品によって違いますので調整してください。

作ってみた！

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