レンジで5分＆むね肉でヘルシー♪「しっとりやわらか鶏マヨ」

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（250～300g）
• 塩
  小さじ1/4
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  ケチャップ、練乳
  各大さじ1/2
• A
  レモン汁
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏肉の皮を取り除き(皮は他の料理に活用してください)、身を一口サイズのそぎ切りにする(厚さは1cm以内がベスト)。ポリ袋に入れ、塩、酒を加えてよくもみこみ、さらに片栗粉を加えてよくもみこむ。A マヨネーズ大さじ2、ケチャップ、練乳各大さじ1/2、レモン汁小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  耐熱容器に①の鶏肉をできるだけ重ならないように並べ入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(500W)で3分加熱する。

  
• 3

  一旦取出し、スプーンなどでくっつきあったお肉をほぐしながら上下を返す(※ここではまだ中まで火が通ってません)。再びふんわりとラップをかけて1分加熱する。

  
• 4

  再度取出し、混ぜ合わせたA マヨネーズ大さじ2、ケチャップ、練乳各大さじ1/2、レモン汁小さじ1/2を加えて全体を混ぜて平らにならし、ラップをかけて1分加熱する。全体を混ぜてラップを戻し、3分ほど蒸らして完成。(※ここで完全に火を通し、味をなじませる)

  

ポイント

おいしく作るポイントは、むね肉を薄く（厚さ1cm以内がベスト）そぎ切りにし、下味をしっかりもみこむこと！あと、火を通しすぎないことも大切！予熱で完全に火を通すくらいで加熱をやめることが、パサつかずしっとり仕上げるポイントです。 こどもでも食べれるように、ソースに辛みのものを入れてないので、お好みで一味唐辛子orレッドペパーをあとがけしたり、あらかじめソースに豆板醤を加えてください。

作ってみた！

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