ごま和えって普通の料理だと思うでしょうが、このごま和えだけは普通のごま和えではありませんよ~。『料亭の味』のごま和えなんです。年配の方たちなら泣いて感動する味になっております。(笑)
お弁当に入れると『大人のお弁当』というプレミアム感が出ます。おにぎり等にもよく合います。舞茸の煮汁は捨てずに加える方が栄養を無駄なく摂取出来るんですよ!
春菊は予め水でよく洗って薄い塩水で湯がいてから水気を絞って根元を切って取り除き、5cm幅にカットしておきます。
フライパンを中火で熱し、ごま油を敷いて、舞茸を手で割いてほぐして投入し炒めます。ごま油が舞茸全体にからんだら、酒を回しかけて手早く舞茸に火を通します。
ボールにしょうゆ、みりん、砂糖を入れて混ぜ合わせます。 粗熱を取った2の舞茸を残った汁ごと投入します。
3に1の春菊を加えて全体をしっかり混ぜ合わせます。
最後に擦りごまをかけて全体に和えたら出来上がりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。