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春菊と舞茸のごま和え

5
野菜のおかずの
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2016.03.23

分類副菜

調理時間: 5分(※お湯を沸騰させる時間を除く。)

ID137074

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

ごま和えって普通の料理だと思うでしょうが、このごま和えだけは普通のごま和えではありませんよ~。『料亭の味』のごま和えなんです。年配の方たちなら泣いて感動する味になっております。(笑)

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材料4人分
春菊 1束(170g)
舞茸 1パック(100g)
擦りごま 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
作り方
Point!
お弁当に入れると『大人のお弁当』というプレミアム感が出ます。おにぎり等にもよく合います。舞茸の煮汁は捨てずに加える方が栄養を無駄なく摂取出来るんですよ!
  1. 春菊は予め水でよく洗って薄い塩水で湯がいてから水気を絞って根元を切って取り除き、5cm幅にカットしておきます。
  2. フライパンを中火で熱し、ごま油を敷いて、舞茸を手で割いてほぐして投入し炒めます。ごま油が舞茸全体にからんだら、酒を回しかけて手早く舞茸に火を通します。
  3. ボールにしょうゆ、みりん、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
    粗熱を取った2の舞茸を残った汁ごと投入します。
  4. 3に1の春菊を加えて全体をしっかり混ぜ合わせます。
  5. 最後に擦りごまをかけて全体に和えたら出来上がりです。
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