鶏の唐揚げ甘酢あん

材料4人分

• 鶏もも肉
  600g
• 卵
  1個
• 長ねぎ
  1本
• 鷹の爪輪切り
  小さじ1/4
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ8程度
• 揚げ油
  適量
• ごま油(仕上げ時使用)
  大さじ1/2
• A
  トマトケチャップ
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  酒
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  大さじ5

作り方

• 下準備
  ・卵はボールに割り入れてよく溶いでおきます。 ・唐揚げ用に片栗粉は清潔なビニール袋に入れておきます。 ・長ねぎは、斜め切りにします。

• 1

  鶏もも肉は白く汚れた箇所を取り除いてからひと口大にカットして塩、黒こしょうを両面＆全体にまんべんなくふっておきます。

• 2

  １の間に甘酢あんを作ります。 まず、ケチャップ、砂糖、酢、塩、酒を混ぜ合わせておきます。 その後、別の器で片栗粉と水を混ぜ合わせて加えます。

• 3

  １の鶏もも肉を溶き卵にくぐらせてから下準備してビニール袋に入れて片栗粉をまぶします。

• 4

  ３を１８０度の揚げ油できつね色になるまで揚げます。

• 5

  フライパンを中火で熱し、ごま油を敷いて鷹の爪の輪切りと長ねぎを炒めて、２の甘酢あんの材料を投入して沸騰させます。

• 6

  ５に４を投入して全体を混ぜて甘酢が鶏肉にまんべんなくからんだら火を止めます。

ポイント

にんにく＆しょうがを入れたい場合は、１かけずつみじん切りにして５の工程で加えて下さい。 （入れなくてもおいしいですが。） 幼稚園生のお弁当の場合は、鷹の爪の輪切りを抜いて調理すればおいしくいただけます。

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