バジルミートボールのトマト煮込み
投稿日2016/09/26
更新日2016/09/26
調理時間15分(※加熱時間を除く。)
このバジルミートボールですけど、ナイフとフォークで切って食べるとほんのりバジルの香りと風味がしてとっても上品な味わいなんですよ！おもてなし料理として出した時に、お客様が「ん？？ 何か普通のミートボールではないぞ！中に何が入っているんだろう？？ 」と特別感を感じてくれる味になっているんです。リボン型にしたにんじんを付け合わせに乗せるとおしゃべりも弾みそうですね～♪
材料4人分
- 牛豚合挽肉220g
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1かけ
- バジルの葉8枚くらい
- 卵1個
- パン粉大さじ2
- 塩小さじ 1/4
- 黒こしょう少々
- 白ワイン大さじ1
- Aエクストラバージンオイル大さじ1
- Bトマト缶1缶(400g)
- Bコンソメ1個
- B砂糖大さじ1
- ブロッコリー1/4房
- ハート型にんじん4枚
- Cエクストラバージンオイル大さじ1
作り方
ポイント
ミートボールだけでは、中身が見えないので『特別感』が伝わりにくいですよね？なので、見た目の付け合わせの部分で特別感を暗示させるようなアレンジをする工夫をすると良いですよね～♪
- 準
※ブロッコリーとハート型にんじん は、軽く塩茹でしておきます。
- 1
はじめにバジルミートボールを作ります。 玉ねぎとにんにくは皮をむいてみじん切りにしてから熱したフライパンにエクストラバージンオイル（A）を敷いて軽く炒めていきます。全体的に黄色っぽく しなってきたら白ワインを回しかけてしばらく炒めて火を止めて常温になるまで冷まします。
- 2
大きめのボールに１を投入し、卵、パン粉、塩、黒こしょうを入れてしとらせます。その中に牛豚合挽肉をバジルの葉のみじん切りを入れてしっかり全体をこねていきます。
- 3
２を１２等分にしてミートボールを形成します。
- 4
鍋を中火で熱し、エクストラバージンオイル（C）を敷いてミートボールを並べて全体的に少し焼き目を付けていきます。こうすることで煮込んでも型崩れしにくくなるのです。（※フライパンで焼いてから煮汁ごと鍋に投入してもＯＫ。）
- 5
ミートボール全体に焼き目が付いたら、トマト缶を全部一気に投入します。コンソメと砂糖も加えて２０～３０分ほど煮込んだら火を止めます。
- 6
５のバジルミートボールをお皿に盛り付けてからブロッコリーとハート型のにんじんを飾ったら出来上がりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。