牛肉とごぼうのしぐれ煮・・・皆さん、お好きですか?私は、小さい頃から大好き♡でも、市販で買うお土産品のしぐれ煮は、 ちょっと甘い味付けにし過ぎるのが気になる人も多いはず!だから、やっぱり家庭で甘さ控えめの味付けで作り置きするのが一番です。お弁当に入れても家族みんなが喜びますよね。 んで、これがまた意外と赤ワインと合う!
再び火をかけるのは、あと1回にして下さい。それ以降は、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保管して! 煮詰まって辛くなってしまうので・・・
①ごぼうは皮をむいて斜め切りにして薄い酢水に漬けてから洗い流して水気を切っておきます。 ②しょうがは皮をむいてせん切りにしておきます。
鍋に出汁(だし)、しょうゆ、みりん、酒を入れて沸騰させます。
1にしょうがのせん切りを入れて牛肉もほぐしながら加えていきます。
牛肉に火が通ったら、下準備①のごぼうを加えます。 アクが出てきたら、その都度、取り除きます。
蓋をして30分ほど中強火で煮立たせたら火を止めてそのまま常温まで冷ましていきます。(※温度が下がることで味がしみ込む。)
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。