レシピサイトNadia
    副菜

    白花豆の甘煮 作り置きレシピ お弁当の隙間に♪

    • 投稿日2017/02/10

    • 更新日2022/12/28

    • 調理時間10(※漬け置き時間&加熱時間を除く。)

    お気に入り

    47

    豆を水に浸しておく時間と圧力鍋にかける時間を除けば、ほとんど手間のかからない煮豆ですが、その中でも特に白花豆は少し大ぶりで、色も上品なベージュカラーなのでお弁当の隙間を埋めるのに本当に役立つアイテム!市販のものもありますが、甘すぎるのが欠点・・・なので、自分で甘さ控えめな味付けにして作り置きしておくと重宝します。

    材料※1回に作る適量分です。

    • 白花豆(乾燥)
      1カップ
    • 3カップ
    • A
      豆を戻した漬け汁 
      1カップ
    • B
      砂糖 
      70g
    • B
      塩 
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    余り加熱し過ぎると白花豆はボロッと割れてしまうので、加熱した後の予熱を使って柔らかく仕上げるのがコツです。 <白花豆の保存期間> ※保存料などの添加物を使用していない為、市販のものよりも保存期間は短めになります。 ●春・秋 5日程度 ●冬  1週間程度 ●夏  3~4日

    • ※このレシピは圧力鍋を使用します。 ①白花豆(乾燥)は、水に浸して一晩漬けておきます。

      工程写真
    • 1

      下準備①の白花豆の水気を切り、圧力鍋に入れてA 豆を戻した漬け汁 1カップを注ぎ入れます。  

    • 2

      圧力鍋の蓋をして高圧にかけていきます。

    • 3

      圧力が下がったら、蓋を開けてB 砂糖 70g、塩 小さじ1/2を加えて弱火で5分ほど煮溶かしてから火を止めて蓋をしてそのまま冷まします。冷める間に味がしみ込んでいきます。

    • 4

      常温に下がったら清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存します。  

    レシピID

    146382

    質問

    作ってみた!

    こんな「煮豆」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「作り置き」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    豊田 亜紀子
    • Artist

    豊田 亜紀子

    家庭料理研究家

    家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

    「料理家」という働き方 Artist History