切って揚げるだけのおさつチップスですが、下処理にはちょっとしたコツがあります。簡単そうに見えて意外と手間のかかる丁寧な仕事が味の良し悪しを決めるのです。どうせ揚げるならいっぺんにたくさん揚げてお月見でもしながらビールを飲みましょう~♪
(※1)焼き色がついてしまわないように揚げ油を低温に保ちましょう。綺麗なイエローカラーに仕上げるのがコツ! (※2)私が使用したさつまいもは鳴門金時です。鳴門金時で作るとさらにおいしくできます♪
①さつまいもは、よく洗って汚れを落としてから2㎜幅の輪切りにカットして、途中で2~3回水を変えながら1時間程度、水にさらしてからザルにあげて水気を切っておきます。
揚げ油を160度に熱し、下準備①のさつまいもの水気をキッチンペーパーでふき取ります。
揚げ油にさつまいもを順次投入して、焼き目を付けずに黄色く揚がるように低温を保ちながら揚げて、カリッとしてきたものから揚げ物トレーに乗せていき、塩をふります。
197940
豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。