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鶏もも肉の丸ごと唐揚げ ピリ辛甘酢ソース

30
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2017.11.13

分類主菜

調理時間: 30分(※下味付け時間を除く。)

ID210973

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

鶏もも肉を丸ごと唐揚げにして豆板醤が効いたピリ辛甘酢ソースをかけていただきます。我が家の定番料理です。

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材料4人分
鶏もも肉  2枚(550g程度)
しょうが  1かけ
にんにく  1かけ
塩  少々
黒こしょう  少々
片栗粉(衣用)  大さじ1
ごま油  小さじ1
揚げ油  適量
万能ねぎの輪切り   適量
A
水  150ml
A
鶏がらスープの素  小さじ1
A
豆板醤  小さじ1/2
A
砂糖 大さじ1と1/2
A
しょうゆ 大さじ1/2
A
ケチャップ 大さじ1/2
A
とんかつソース 大さじ1/2
A
りんご酢  小さじ1
B
片栗粉  大さじ1/2
B
水  大さじ1
作り方
Point!
(※1)鶏もも肉は突然、揚げ油がハネやすいので気を付けて下さい。 (※2)冷蔵保存で2日間の保存が可能。食べる時はレンチンして下さい。  
  1. ①ピリ辛甘酢ソースの材料A

    水  150ml、鶏がらスープの素  小さじ1、豆板醤  小さじ1/2、砂糖 大さじ1と1/2、しょうゆ 大さじ1/2、ケチャップ 大さじ1/2、とんかつソース 大さじ1/2、りんご酢  小さじ1

    は全て合わせてあらかじめよく混ぜておきます。
    ②水溶き片栗粉の材料B

    片栗粉  大さじ1/2、水  大さじ1

    をあらかじめよく混ぜておきます。
     
  2. 鶏もも肉は、塩・黒こしょうをしてから30分ほど常温に置いておきます。揚げる直前にキッチンペーパーで出てきた水分を取り除きます。
  3. 小さなフライパンにごま油・しょうが・にんにくを入れて炒めます。
  4. 2に下準備①を入れて沸騰させ、下準備②の水溶き片栗粉を加えてドロリとするまで煮立たせます。
  5. 1の鶏もも肉に片栗粉をまぶして皮目を下にして揚げ油で揚げ
    ていきます。皮目が綺麗なキツネ色に焼けたらひっくり返します。
  6. 4の鶏もも肉の粗熱を取ってからザク切りしてお皿に盛り付けてピリカラ甘酢ソースをかけて万能ねぎの輪切りを散らします。
     
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