鶏もも肉の丸ごと唐揚げ ピリ辛甘酢ソース
投稿日2017/11/13
更新日2017/11/13
調理時間30分(※下味付け時間を除く。)
鶏もも肉を丸ごと唐揚げにして豆板醤が効いたピリ辛甘酢ソースをかけていただきます。我が家の定番料理です。
材料4人分
- 鶏もも肉２枚（５５０ｇ程度）
- しょうが１かけ
- にんにく１かけ
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 片栗粉（衣用）大さじ１
- ごま油小さじ1
- 揚げ油適量
- 万能ねぎの輪切り適量
- A水１５０ｍｌ
- A鶏がらスープの素小さじ１
- A豆板醤小さじ１/２
- A砂糖大さじ１と１/２
- Aしょうゆ大さじ１/２
- Aケチャップ大さじ１/２
- Aとんかつソース大さじ１/２
- Aりんご酢小さじ１
- B片栗粉大さじ１/２
- B水大さじ１
作り方
ポイント
（※１）鶏もも肉は突然、揚げ油がハネやすいので気を付けて下さい。 （※２）冷蔵保存で２日間の保存が可能。食べる時はレンチンして下さい。
- 準
①ピリ辛甘酢ソースの材料A 水 １５０ｍｌ、鶏がらスープの素 小さじ１、豆板醤 小さじ１/２、砂糖大さじ１と１/２、しょうゆ大さじ１/２、ケチャップ大さじ１/２、とんかつソース大さじ１/２、りんご酢 小さじ１は全て合わせてあらかじめよく混ぜておきます。 ②水溶き片栗粉の材料B 片栗粉 大さじ１/２、水 大さじ１をあらかじめよく混ぜておきます。
- 1
鶏もも肉は、塩・黒こしょうをしてから30分ほど常温に置いておきます。揚げる直前にキッチンペーパーで出てきた水分を取り除きます。
- 2
小さなフライパンにごま油・しょうが・にんにくを入れて炒めます。
- 3
2に下準備①を入れて沸騰させ、下準備②の水溶き片栗粉を加えてドロリとするまで煮立たせます。
- 4
1の鶏もも肉に片栗粉をまぶして皮目を下にして揚げ油で揚げ ていきます。皮目が綺麗なキツネ色に焼けたらひっくり返します。
- 5
4の鶏もも肉の粗熱を取ってからザク切りしてお皿に盛り付けてピリカラ甘酢ソースをかけて万能ねぎの輪切りを散らします。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。