大根の豆乳ポタージュ ピンクペパーをアクセントに♪
投稿日2018/02/17
更新日2018/02/17
調理時間15分(※加熱時間を除く。)
普段、和惣菜にしか使わない大根を洋風レストラン仕様のポタージュに仕上げました。ピンクペパーをアクセントにすればあか抜け感も抜群！
材料4人分
- 大根縦８㎝分の輪切り
- 玉ねぎ１/２個
- バター１０ｇ
- 豆乳２００ｍｌ
- 水２００ｍｌ
- コンソメ１個
- 塩少々
- こしょう少々
- ピンクペパー少々
- パセリのみじん切り少々
作り方
ポイント
（※１）真冬の旬の大根はとても甘いので塩、こしょうも控えめにして大根の天然の旨味や甘味を楽しむと良いでしょう。
- 準
※このレシピは圧力鍋とブレンダー(またはミキサー)を使用します。 ①大根は皮をむいて小さなサイコロ状にカットします。 ②玉ねぎは皮をむいて粗みじんにカットしておきます。
- 1
圧力鍋を蓋を外した状態で中火にかけてバターを溶かします。
- 2
1に下準備①②の大根と玉ねぎを投入して軽く炒めます。
- 3
2に水をコンソメを加えて圧力鍋の蓋をして高圧にかけます。
- 4
圧力が下がったら蓋を外して粗熱を取ります。
- 5
ブレンダーでポタージュ状になるように攪拌します。 (※この工程はミキサーでもOKです。)
- 6
再び弱火にかけて豆乳を加えて塩、こしょうで味を調え、沸騰直前まで温めたら器によそってピンクペパーとパセリのみじん切りを散らします。
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- Artist
豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
