パルミジャーノレッジャーノのクリーミー茄子ミート。

茄子は縞目に皮をむき１．５㎝の輪切り。にんにくはみじん切り。フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを入れ塩少々を加えて一度器にあける。同じフライパンに合いびき肉とにんにくを入れ炒める。

トマト水煮缶を加え塩小さじ１/４、砂糖、顆粒洋風だしの素、ローリエを入れて１～２分煮る。生クリームを加えさらに２～３分煮込む。１の茄子を戻し入れナツメグとすりおろしたパルミジャーノレッジャーノを加えさらに１分煮る。味を見て塩胡椒で味を調える。

皿に盛り付けお好みで、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノを。また、バジルや茹でたパスタやバターライスも良く合います。