パルミジャーノレッジャーノのクリーミー茄子ミート。

材料3人分（３～４人分）

• なす
  5本
• オリーブオイル
  大さじ4
• にんにく
  大ひとかけ
• 合いびき肉
  250g
• トマト水煮缶
  1/2缶
• 生クリーム
  100ml
• 顆粒洋風だしの素
  小さじ1/2
• ローリエ
  1枚
• ナツメグ
  小さじ1/3
• 塩
  小さじ1/4
• 砂糖
  小さじ1/2
• 塩胡椒
  適宜
• パルミジャーノレッジャーノ
  30g

作り方

• 1

  茄子は縞目に皮をむき１．５㎝の輪切り。にんにくはみじん切り。フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを入れ塩少々を加えて一度器にあける。同じフライパンに合いびき肉とにんにくを入れ炒める。

• 2

  トマト水煮缶を加え塩小さじ１/４、砂糖、顆粒洋風だしの素、ローリエを入れて１～２分煮る。生クリームを加えさらに２～３分煮込む。１の茄子を戻し入れナツメグとすりおろしたパルミジャーノレッジャーノを加えさらに１分煮る。味を見て塩胡椒で味を調える。

• 3

  皿に盛り付けお好みで、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノを。また、バジルや茹でたパスタやバターライスも良く合います。

ポイント

なすは一度炒めていったん取り出すときれいにできます。

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