いなり寿司のおあげさん

油揚げを半分に切り、切り口をひらく。 (今回は四角い油揚げ使用。 斜め切りにし三角いなりにしましたが、長方形でも可)

油揚げを2分熱湯にいれ油抜きする。

水にとり冷まし、両方の手のひらでぎゅっと挟みようにして水気をしっかり切る。

鍋に水気をしぼった油揚げを並べる。 (味が均一に染みるように高さを揃えると良い)

A 醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、和風顆粒だし小さじ1/2と水を入れ落とし蓋をし、煮汁がうっすら残るくらいまで煮る。 (落とし蓋がなければクッキングシートなどで蓋をする)

後は冷まし、味が馴染むように放置しておく。