なすと厚揚げのコク旨お味噌汁

10

2021.05.19

分類汁物

調理時間: 10分

ID 412967

るみ

我が家の『しあわせ簡単ごはん』

ごま油で炒めた野菜と厚揚げで一気にコク旨なお味噌汁になります。

具材も大きめにカットして食べ応えもあり、おかずにもなるお味噌汁です。

私のおすすめは赤味噌を使用すること!
さらにコク深いお味噌汁になります。
お手元にあれば、ぜひお試ししてみてください。
もちろん他のお味噌でも代用可能です。

    材料

    4人分
    なす 1本(150g)
    長ねぎ 1本
    厚揚げ 1枚(150g)
    ごま油 大さじ1
    ほんだし 小さじ山盛り1杯
    600ml
    味噌 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ●今回使用した味噌は赤味噌です。
    合わせ味噌でも代用可能です。

    ●野菜は大きめに切って、おかずスープ風にしています。
    1. なすはヘタを切り落とす。縦半分に切り、切り口を下にして斜め5㎜幅に浅く切り込みを入れて2㎝幅に切る。
      長ねぎは1〜2㎝の長さに切る。
      厚揚げはキッチンペーパーで押さえ油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
    2. 鍋にごま油を熱し、なす、長ねぎを入れて、油が全体に絡むように2〜3分炒め合わせる。
      ※焼きつけるようにして、時々かき混ぜるくらいに炒めるのがおすすめです。
    3. 水、ほんだし、厚揚げを入れて煮立たせ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
    4. 全体に火が通ったら、火を弱め味噌を溶き入れる。
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