汁物
なすと厚揚げのコク旨お味噌汁
投稿日2021/05/19
更新日2021/05/19
調理時間10分
ごま油で炒めた野菜と厚揚げで一気にコク旨なお味噌汁になります。 具材も大きめにカットして食べ応えもあり、おかずにもなるお味噌汁です。 私のおすすめは赤味噌を使用すること！ さらにコク深いお味噌汁になります。 お手元にあれば、ぜひお試ししてみてください。 もちろん他のお味噌でも代用可能です。
材料4人分
- なす1本(150g)
- 長ねぎ1本
- 厚揚げ1枚(150g)
- ごま油大さじ1
- ほんだし小さじ山盛り1杯
- 水600ml
- 味噌大さじ2
作り方
ポイント
●今回使用した味噌は赤味噌です。 合わせ味噌でも代用可能です。 ●野菜は大きめに切って、おかずスープ風にしています。
- 準
なすはヘタを切り落とす。縦半分に切り、切り口を下にして斜め5㎜幅に浅く切り込みを入れて2㎝幅に切る。 長ねぎは1〜2㎝の長さに切る。 厚揚げはキッチンペーパーで押さえ油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
- 1
鍋にごま油を熱し、なす、長ねぎを入れて、油が全体に絡むように2〜3分炒め合わせる。 ※焼きつけるようにして、時々かき混ぜるくらいに炒めるのがおすすめです。
- 2
水、ほんだし、厚揚げを入れて煮立たせ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 3
全体に火が通ったら、火を弱め味噌を溶き入れる。
レシピID
412967
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。