なすと厚揚げのコク旨お味噌汁

材料4人分

• なす
  1本(150g)
• 長ねぎ
  1本
• 厚揚げ
  1枚(150g)
• ごま油
  大さじ1
• ほんだし
  小さじ山盛り1杯
• 水
  600ml
• 味噌
  大さじ2

作り方

• 下準備
  なすはヘタを切り落とす。縦半分に切り、切り口を下にして斜め5㎜幅に浅く切り込みを入れて2㎝幅に切る。 長ねぎは1〜2㎝の長さに切る。 厚揚げはキッチンペーパーで押さえ油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  鍋にごま油を熱し、なす、長ねぎを入れて、油が全体に絡むように2〜3分炒め合わせる。 ※焼きつけるようにして、時々かき混ぜるくらいに炒めるのがおすすめです。

  
• 2

  水、ほんだし、厚揚げを入れて煮立たせ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

  
• 3

  全体に火が通ったら、火を弱め味噌を溶き入れる。

  

ポイント

●今回使用した味噌は赤味噌です。 合わせ味噌でも代用可能です。 ●野菜は大きめに切って、おかずスープ風にしています。

作ってみた！

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