だしが決めて！うま味が染みる鶏南蛮うどん

・だしをとる。 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。ヤマキ 徳一番花かつおを入れ、かつお節全体を湯に浸からせて1〜2分程度そのまま置く。

ペーパータオル等でかつお節を静かにこす。(かつお節をしぼると、えぐみがでてしまうためしぼらないようにしてください)

鍋に2を600mlとり、A 醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を加え温める。

温めている間に、鶏もも肉は小さめひと口大に切り、長ねぎは3㎝に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、4を入れて焼き色がつくように中強火で表面を焼く。

焼き色がついたら3に加え、弱めの中火で5分ほど煮る。アクがでたら取り除く。その間に冷凍うどんは表記通り温めて器に盛る。

つゆをかけ、具材を盛り付ける。

・だしがらも活用！ めんつゆをからめて水分がなくなるまでフライパンで煎って、ごまを足し「ふりかけ」にしました。

今回使用したかつお節は、 『ヤマキ 徳一番花かつお 』です。