だしが決めて！うま味が染みる鶏南蛮うどん
投稿日2022/11/16
更新日2022/11/16
調理時間15分
美味しいだしが決めての鶏南蛮うどんです。 だしは「ヤマキ 徳一番花かつお」を使い、一からとりました。 とても簡単に香り豊かなだしをとることができるので、参考にしてみてください。 今回はそんなだしと、鶏肉のうま味、香ばしく焼いた長ねぎを煮てうどんにかけました。 うま味たっぷりです！ 手軽に作れるので、ぜひお試しくださいね。
材料2人分
- 冷凍うどん2玉
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 長ねぎ1/2本(白い部分)
- ヤマキ 徳一番花かつお24g
- 水800ml
- A醤油大さじ2と1/2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
ポイント
●うどんはそばにも代用可能です。 ●だしは、水の量に対して約3%のかつお節の量で作りました。 ●だしがらは、めんつゆをからめてふりかけにしました。(ヤマキレシピ) ●今回使用したかつお節は、「ヤマキ 徳一番花かつお」です。 #ヤマキタイアップ
- 1
・だしをとる。 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。ヤマキ 徳一番花かつおを入れ、かつお節全体を湯に浸からせて1〜2分程度そのまま置く。
- 2
ペーパータオル等でかつお節を静かにこす。(かつお節をしぼると、えぐみがでてしまうためしぼらないようにしてください)
- 3
鍋に2を600mlとり、A 醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を加え温める。
- 4
温めている間に、鶏もも肉は小さめひと口大に切り、長ねぎは3㎝に切る。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、4を入れて焼き色がつくように中強火で表面を焼く。
- 6
焼き色がついたら3に加え、弱めの中火で5分ほど煮る。アクがでたら取り除く。その間に冷凍うどんは表記通り温めて器に盛る。
- 7
つゆをかけ、具材を盛り付ける。
- 8
・だしがらも活用！ めんつゆをからめて水分がなくなるまでフライパンで煎って、ごまを足し「ふりかけ」にしました。
- 9
今回使用したかつお節は、 『ヤマキ 徳一番花かつお 』です。
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質問
作ってみた!
- La gelatina
2023/04/22 15:43
こんにちは😃 南蛮うどんとても美味しいかったです。 焼き色がつくまで焼いたネギって甘くてとても美味しいですよね😊😊出汁がまた美味しいくていくらでも食べられちゃいます。 うどんですけど、ラーメンのどんぶりに海苔プラスしてみました。😁😄 鰹節のリメイクに感動しました。🥹 鰹節のふりかけ美味しいです。 リピ決定です 素敵なレシピありがとうございます😊
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。