だしが決めて！うま味が染みる鶏南蛮うどん

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• 長ねぎ
  1/2本(白い部分)
• ヤマキ 徳一番花かつお
  24g
• 水
  800ml
• A
  醤油
  大さじ2と1/2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ・だしをとる。 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。ヤマキ 徳一番花かつおを入れ、かつお節全体を湯に浸からせて1〜2分程度そのまま置く。

  
• 2

  ペーパータオル等でかつお節を静かにこす。(かつお節をしぼると、えぐみがでてしまうためしぼらないようにしてください)

  
• 3

  鍋に2を600mlとり、A 醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を加え温める。

  
• 4

  温めている間に、鶏もも肉は小さめひと口大に切り、長ねぎは3㎝に切る。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を熱し、4を入れて焼き色がつくように中強火で表面を焼く。

  
• 6

  焼き色がついたら3に加え、弱めの中火で5分ほど煮る。アクがでたら取り除く。その間に冷凍うどんは表記通り温めて器に盛る。

  
• 7

  つゆをかけ、具材を盛り付ける。

  
• 8

  ・だしがらも活用！ めんつゆをからめて水分がなくなるまでフライパンで煎って、ごまを足し「ふりかけ」にしました。

  
• 9

  今回使用したかつお節は、 『ヤマキ 徳一番花かつお 』です。

  

ポイント

●うどんはそばにも代用可能です。 ●だしは、水の量に対して約3%のかつお節の量で作りました。 ●だしがらは、めんつゆをからめてふりかけにしました。(ヤマキレシピ) ●今回使用したかつお節は、「ヤマキ 徳一番花かつお」です。 #ヤマキタイアップ

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