【なすとひき肉のピリ辛味噌丼】さっと作りたい日におすすめ！

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• なす
  2本(250g)
• サラダ油
  大さじ2
• A
  味噌・酒・みりん・砂糖
  各大さじ1と1/2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 温かいご飯
  丼2杯分
• 小ねぎ
  適量
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  A 味噌・酒・みりん・砂糖各大さじ1と1/2、醤油大さじ1/2、豆板醤小さじ1は混ぜ合わせておく。なすは1.5〜2㎝角に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油となすを入れて、油をなす全体に絡ませてから火にかけ、中火で4〜5分炒める。

  
• 3

  なすがしんなりしてきたらフライパンの端に寄せ、豚ひき肉を加えて炒める。(なすも様子をみながら時々返し炒める)

  
• 4

  ひき肉に7〜8割程度火が通ったら全体に混ぜながら炒め合わせ、ひき肉に火が通ったらA 味噌・酒・みりん・砂糖各大さじ1と1/2、醤油大さじ1/2、豆板醤小さじ1を加えて煮絡め、仕上げにごま油を回しかける。

  
• 5

  器に温かいご飯をよそい、4をのせ、斜め切りにした小ねぎ、白いりごまをちらす。

  

ポイント

●なすは切ってすぐ炒めるためアク抜きをしていません。焼くまでに時間を置く場合は水にさらしてください。また、炒める前に表面を油でコーティングしておくと、余分な油を吸いづらくなります。 ●豆板醤はお好みの量で調節していただいて大丈夫です。辛みが苦手な方はなしでも◎ ●使用した味噌は合わせ味噌です。 ●今回はご飯にかけましたが、うどんやそうめんなどにあわせていただいても美味しいです。 ●卵黄トッピングもおすすめです。また、しっかりとした味付けになっています。薄味が好みの方は分量よりも少しずつやや控めでお作りください。

作ってみた！

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