【ご飯が止まらない！】とろとろ茄子のコチュ照り丼☆卵黄とろり

材料2人分

• ご飯
  2人分(280g)
• 茄子
  2本
• A
  醤油、コチュジャン
  各小さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• サラダ油
  適量
• ごま油
  小さじ1/2
• 卵黄
  2コ
• 白いりごま、小ねぎ(小口切り)
  各適宜(お好みで)

作り方

• 下準備
  茄子はへたを落とし、縦5mm厚さの薄切りに。 A 醤油、コチュジャン各小さじ2、みりん大さじ1は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ2をひき中火で熱し、茄子をできるだけ重ならないように並べる。 必要に応じて油を足しながらしんなりするよう炒め、ペーパータオルに取り出し、油をしっかり切る。

  
• 2

  フライパンの油を拭き、茄子を戻しA 醤油、コチュジャン各小さじ2、みりん大さじ1を加え強火で煮絡め、ごま油を加える。

  
• 3

  器にご飯をよそい、2の茄子を乗せ卵黄も乗せる。 お好みで白いりごま、小ねぎ(小口切り)をかける。

  

ポイント

・コチュジャンは各メーカーにより甘さが異なるので必要に応じお砂糖などで調整してください。 ・茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。

作ってみた！

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