【鶏もも肉のおかか照り焼き】かつお節ソースでうま味増し！

鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、身の厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一にする。

皮目にフォークで穴を刺し、全体に塩・こしょうをふる。

フライパンを中火に熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。時々フライ返しでおさえながらしっかり焼き色がつくまで6〜7分焼く。

皮がパリッと焼けたら裏返し、ふたをして弱火の中火で2〜3分蒸し焼きにする。火が通ったらふたを取り、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。

4にA ヤマキ めんつゆ 2倍濃縮大さじ4、ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り2袋、砂糖小さじ2を加えて、中火で照りよく煮からめる。途中スプーンでたれを肉にかけながら全体にからむようにする。

たれが少し残る程度で火を止める。

鶏肉を食べやすい大きさに切り器に盛り付け、余ったたれをかけ、ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り、小ねぎをふりかける。お好みでフリルレタス、トマトを添える。