【鶏もも肉のおかか照り焼き】かつお節ソースでうま味増し！

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚(500g)
• 塩・こしょう
  各少々
• A
  ヤマキ めんつゆ 2倍濃縮
  大さじ4
• A
  ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り
  2袋(3g)
• A
  砂糖
  小さじ2
• ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り
  適量
• 小ねぎ
  適量(小口切り)
• フリルレタス
  適宜
• トマト
  適宜(くし切り)

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、身の厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一にする。

  
• 2

  皮目にフォークで穴を刺し、全体に塩・こしょうをふる。

  
• 3

  フライパンを中火に熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。時々フライ返しでおさえながらしっかり焼き色がつくまで6〜7分焼く。

  
• 4

  皮がパリッと焼けたら裏返し、ふたをして弱火の中火で2〜3分蒸し焼きにする。火が通ったらふたを取り、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。

  
• 5

  4にA ヤマキ めんつゆ 2倍濃縮大さじ4、ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り2袋、砂糖小さじ2を加えて、中火で照りよく煮からめる。途中スプーンでたれを肉にかけながら全体にからむようにする。

  
• 6

  たれが少し残る程度で火を止める。

  
• 7

  鶏肉を食べやすい大きさに切り器に盛り付け、余ったたれをかけ、ヤマキ かつお節『氷熟®︎』マイルド削り、小ねぎをふりかける。お好みでフリルレタス、トマトを添える。

  

ポイント

●工程3は油をひかず鶏肉を焼いています。また鶏肉を焼いている時に出てくる脂をキッチンペーパーなどで時々吸い取りながら焼くとカリッと仕上がります。 ●鶏肉の焼き色は焦げ目をつけるように焼くのではなく、きれいな焼き色が全体につくように焼く感じに仕上げてください。焦げているとたれを絡めた時に苦味を感じるので注意しましょう。 ●砂糖で甘みを調節しています。お好みの甘さに調整してください。

作ってみた！

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