マヨネーズなしのポテトサラダ
投稿日2014/01/21
更新日2023/04/13
調理時間15分
マヨネーズ和えのポテトサラダはカロリーも高いのでたくさん食べるのは控えてしまいますよね。 マヨネーズなしでおつまみにもぴったりのサラダです!
材料4人分（4人分）
- じゃがいも(大)2個(300g)
- きゅうり1/2本(50g)
- にんにく(すりおろし)1/2かけ
- 牛乳50ml
- 塩・こしょう少々
- パルメザンチーズ20g
- 黒こしょう少々
- レタス4枚
作り方
ポイント
■【2】で水を入れ過ぎないで蒸し焼き程度にするのがポイントです。 ただし、少なすぎても焦げる可能性があるので注意してください。
- 1
じゃがいも(大)は皮を剝き、8mm幅くらいのいちょう切りにする。きゅうりは輪切りにする。
- 2
鍋にじゃがいもと、にんにく(すりおろし)、水をじゃがいもの高さの半分くらいまで入れて蓋をし、火にかける。
- 3
じゃがいもが柔らかくなってきたら、蓋を開けてマッシャーでつぶす。 塩・こしょうをし、牛乳を加えて弱火にかけ、じゃがいもがホクホクになるまで水分を飛ばす。
- 4
ボウルにあけて、冷蔵庫で冷やす。 パルメザンチーズをおろす。
- 5
じゃがいもが冷えたら、きゅうりとパルメザンチーズの半量を和える。 器にレタスをのせてポテトサラダを盛り付け、残りのパルメザンチーズをかけ、黒こしょうをふる。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。