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マヨネーズなしのポテトサラダ

  • 2014.01.21

  • 113040
    マヨネーズなしのポテトサラダ
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    コメント

    マヨネーズ和えのポテトサラダはカロリーも高いのでたくさん食べるのは控えてしまいますよね。
    マヨネーズなしでおつまみにもぴったりのサラダです!

    材料(4人分)

    2個(300g)
    1/2本(50g)
    1/2かけ
    50cc
    少々
    20g
    少々
    4枚

    作り方

    1

    じゃが芋は皮を向き、8mm幅くらいのいちょう切りにする。
    きゅうりは輪切りにする。

    2

    鍋にじゃがいもと、にんにく(すりおろし)、水をじゃが芋の高さの半分位まで入れて蓋をして火にかける。

    3

    じゃがいもが柔らかくなってきたら、蓋を開けてマッシャーでつぶす。
    塩・こしょうをし、豆乳を加えて弱火にかけ、じゃがいもがホクホクになるまで水分を飛ばす。

    4

    ボウルにあけて、冷蔵庫で冷やす。
    パルメザンチーズをおろす。

    5

    じゃがいもが冷えたら、きゅうりとパルメザンチーズの半量を和える。
    器にレタスをのせてポテトサラダを盛り付け、残りのパルメザンチーズをかけ、黒こしょうをふる。

    ポイント

    (2)で水を入れ過ぎないで蒸し焼き程度にするのがポイントです。
    ただ・・・焦がさないように注意してください!

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