マヨネーズなしのポテトサラダ

材料4人分（4人分）

• じゃがいも(大)
  2個(300g)
• きゅうり
  1/2本(50g)
• にんにく(すりおろし)
  1/2かけ
• 牛乳
  50ml
• 塩・こしょう
  少々
• パルメザンチーズ
  20g
• 黒こしょう
  少々
• レタス
  4枚

作り方

• 1

  じゃがいも(大)は皮を剝き、8mm幅くらいのいちょう切りにする。きゅうりは輪切りにする。

• 2

  鍋にじゃがいもと、にんにく(すりおろし)、水をじゃがいもの高さの半分くらいまで入れて蓋をし、火にかける。

• 3

  じゃがいもが柔らかくなってきたら、蓋を開けてマッシャーでつぶす。 塩・こしょうをし、牛乳を加えて弱火にかけ、じゃがいもがホクホクになるまで水分を飛ばす。

• 4

  ボウルにあけて、冷蔵庫で冷やす。 パルメザンチーズをおろす。

• 5

  じゃがいもが冷えたら、きゅうりとパルメザンチーズの半量を和える。 器にレタスをのせてポテトサラダを盛り付け、残りのパルメザンチーズをかけ、黒こしょうをふる。

ポイント

■【2】で水を入れ過ぎないで蒸し焼き程度にするのがポイントです。 ただし、少なすぎても焦げる可能性があるので注意してください。

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