鶏肉のゆず胡椒あんかけ
投稿日2014/02/03
更新日2014/02/03
調理時間15分
シンプルな鶏の塩焼きにゆずこしょうでアクセントをつけたあんをかけて。 付け合せのさつま芋も一緒に焼くので一石二鳥!
材料2人分（2人分）
- 鶏もも肉200g
- 酒、塩・こしょう各少々(下味)
- さつま芋100g
- えのきだけ1/2パック(50g)
- 油大さじ1/2
- Aだし汁150ml
- Aみりん小さじ1
- Aゆずこしょう小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- 水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
ゆずこしょうが苦手な人は、シンプルに塩ベースのあんでも美味しいです。 わさび風味にしたり、いつものお料理にアクセントを効かせて♪
- 1
鶏もも肉を一口大に切り、酒、塩・こしょうに10分くらいつける。 さつま芋は8mm厚に切る。 えのきだけは軸を取り、長さを半分に切る。
- 2
フライパンに油を入れて火にかけ、鶏肉とさつまいもを入れて蓋をして中火で約2分焼く。 裏返して弱火にしさらに3分くらい焼いて皿に取り出す。
- 3
そのままのフライパンにえのきだけとA だし汁150ml、みりん小さじ1、ゆずこしょう小さじ1/2、塩小さじ1/4を入れて火にかけ、沸騰したら味を確認し、水溶き片栗粉でとろみを付ける。 2のお肉の上にあんをかける。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
