主菜
里芋と鶏肉のこっくり煮
投稿日2014/02/12
更新日2014/02/12
調理時間20分
里芋をこっくり煮てみました。 味の決め手はお醤油と・・・?!
材料2人分（2人分）
- 鶏もも肉200g
- 酒小さじ2
- 里芋4個(200g)
- ねぎ1/2本
- Aごま油大さじ1/2
- Aにんにく1/2かけ(薄切り)
- Bだし汁1/2カップ
- B酒・みりん各大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1/2
- B醤油小さじ1
作り方
ポイント
フライパンで蓋をして煮込むのが時短のポイント! 汁気が全体に行き渡ります。
- 1
鶏肉を一口大に切って酒を揉み込んでおく。 里芋は皮をむいて一口大に切る。 ねぎはトッピング用に少し輪切りにし、残りをぶつ切りにする。
- 2
フライパンにA ごま油大さじ1/2、にんにく1/2かけを入れて強火にかけ、鶏もも肉を皮面から焼き焦げ色をつける。 裏返したら里芋を入れて一緒に炒める。
- 3
全体に油がまわったら、B だし汁1/2カップ、酒・みりん各大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、醤油小さじ1を入れて蓋をして中火で10分煮る。 (途中、かき混ぜて全体に汁を絡める。)
- 4
ねぎを入れてさらに蓋をして5分煮る。
- 5
蓋をあけて煮汁が残っていたら絡めながら煮詰める。 器に盛り付け、ねぎを飾る。
レシピID
113461
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。