麻婆茄子

材料（2人分）

• 茄子
  2本(200g)
• ねぎ
  1/2本(50g)
• 豚ひき肉
  80g
• (A)油
  大さじ1
• (A)にんにく・生姜(みじん切り)
  各小さじ1/2
• (B)みそ
  小さじ2
• (B)醤油・砂糖
  各小さじ1
• (B)豆板醤
  お好みで
• (B)だし汁
  100cc
• 水溶き片栗粉
  適量
• (飾り)小ねぎ(小口切り)
  お好みで

作り方

• 1

  茄子は乱切りにする。 長ねぎはみじん切りにする。 茄子には、塩(分量外)を降って揉み込んで、少ししたら水でよく洗って水気を拭き取って使うと、油の吸収率を抑えることができます。

  
• 2

  フライパンに(A)を入れて加熱し、良い香りがしてきたら挽肉を入れ、火が通ったら茄子とねぎを加える。

• 3

  全体に油がまわったら混ぜておいた(B)を入れて絡める。 沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。 器に盛り付け、小ねぎを飾る。

ポイント

■茄子は美味しいけれど油をすうのでカロリー高めが気になる・・・そんな時に！ 油を抑えるポイントは、茄子に塩を振ってもみこむことです。 ■(B)は上から順に混ぜると、ダマになりにくく均一に混ぜることができます。

作ってみた！

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