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麻婆茄子

  • 2014.08.02

  • 113996
    麻婆茄子
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    【定番中華おかず】
    暑い時こそアツいものを!
    生姜、にんにく、豆板醤・・・発汗作用のある食材で、巡りを良くしましょう。

    材料(2人分)

    2本(200g)
    1/2本(50g)
    80g
    大さじ1
    各小さじ1/2
    小さじ2
    各小さじ1
    お好みで
    100cc
    適量
    お好みで

    作り方

    1

    茄子は乱切りにする。
    長ねぎはみじん切りにする。
    茄子には、塩(分量外)を降って揉み込んで、少ししたら水でよく洗って水気を拭き取って使うと、油の吸収率を抑えることができます。

    2

    フライパンに(A)を入れて加熱し、良い香りがしてきたら挽肉を入れ、火が通ったら茄子とねぎを加える。

    3

    全体に油がまわったら混ぜておいた(B)を入れて絡める。
    沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    器に盛り付け、小ねぎを飾る。

    ポイント

    ■茄子は美味しいけれど油をすうのでカロリー高めが気になる・・・そんな時に!
    油を抑えるポイントは、茄子に塩を振ってもみこむことです。

    ■(B)は上から順に混ぜると、ダマになりにくく均一に混ぜることができます。

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