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コロコロ野菜のはちみつレモンパワーサラダ

15

2017.04.10

分類主食

調理時間: 15分

ID152380

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

雑穀パワーサラダとは、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養が1つでカバーできるサラダボウルのこと。
野菜だけでなく、雑穀をはじめ 様々な食材を入れることで いろいろな栄養をまんべんなく摂ることができ、健康や美容にもよく、腹持ちも良いのでダイエットにも効果が期待できます。

サラダ パワーサラダ ブランチ 鶏肉 雑穀 雑穀ごはん ヘルシー

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材料1人分
キヌア(茹でたもの) 100~150g
鶏もも肉 50g
モッツアレラチーズ 1/2個(50g)
グリーンリーフ 2~3枚(50g)
セロリ 1/3本(30g)
きゅうり 1/3本(30g)
ミニトマト 3個(45g)
レーズン 25g
オリーブオイル 小さじ1
塩・こしょう 少々
A
はちみつ 大さじ1/2
A
小さじ1/3
A
レモン汁 大さじ1
A
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
■人気のキヌアに角切りにした野菜やチーズや鶏肉をたっぷりのせました。 ■キヌア以外の雑穀(大麦やブレンド雑穀、炊いた雑穀ごはんなど)でも美味しく作れます。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)
  1. キヌアを目の細かいザルや茶こしなどを使って2~3回洗い、鍋にたっぷりの湯を沸かし、キヌアを入れて15~20分茹でる。
    ▼スーパーフード!】キヌアの調理法
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/114779
  2. モッツアレラチーズ、セロリ、きゅうりを1cm角に切る。
    ミニトマトを4等分に切る。
  3. 鶏もも肉を2cm角くらいに切る。
    フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、中火で中まで焼いたら、塩・こしょうで軽く味をする。
  4. A

    はちみつ 大さじ1/2、塩 小さじ1/3、レモン汁 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1

    を上から順に混ぜ合わせる。
  5. お皿(ボウル)にグリーンリーフを手でちぎって入れ、キヌアをのせる。
    (1)の材料とレーズン、(2)の鶏肉をのせ、(3)のドレッシングをお好みでかける。
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