コロコロ野菜のはちみつレモンパワーサラダ
投稿日2017/04/10
更新日2017/04/10
調理時間15分
雑穀パワーサラダとは、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養が１つでカバーできるサラダボウルのこと。 野菜だけでなく、雑穀をはじめ 様々な食材を入れることで いろいろな栄養をまんべんなく摂ることができ、健康や美容にもよく、腹持ちも良いのでダイエットにも効果が期待できます。
材料1人分
- キヌア（茹でたもの）100～150ｇ
- 鶏もも肉50ｇ
- モッツアレラチーズ1/2個（50ｇ）
- グリーンリーフ2～3枚（50ｇ）
- セロリ１/３本（30ｇ）
- きゅうり１/３本（30ｇ）
- ミニトマト3個（45ｇ）
- レーズン25ｇ
- オリーブオイル小さじ１
- 塩・こしょう少々
- Aはちみつ大さじ1/2
- A塩小さじ1/3
- Aレモン汁大さじ１
- Aオリーブオイル大さじ１
作り方
ポイント
■人気のキヌアに角切りにした野菜やチーズや鶏肉をたっぷりのせました。 ■キヌア以外の雑穀（大麦やブレンド雑穀、炊いた雑穀ごはんなど）でも美味しく作れます。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 準
キヌアを目の細かいザルや茶こしなどを使って2～3回洗い、鍋にたっぷりの湯を沸かし、キヌアを入れて15～20分茹でる。 ▼スーパーフード!】キヌアの調理法 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/114779
- 1
モッツアレラチーズ、セロリ、きゅうりを1cm角に切る。 ミニトマトを4等分に切る。
- 2
鶏もも肉を2cm角くらいに切る。 フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、中火で中まで焼いたら、塩・こしょうで軽く味をする。
- 3
A はちみつ大さじ1/2、塩小さじ1/3、レモン汁大さじ１、オリーブオイル大さじ１を上から順に混ぜ合わせる。
- 4
お皿(ボウル)にグリーンリーフを手でちぎって入れ、キヌアをのせる。 (1)の材料とレーズン、(2)の鶏肉をのせ、(3)のドレッシングをお好みでかける。
- 5
■さつま芋とたまごの味噌マスタードパワーサラダ https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/152397 ■ささみとにんじんのエスニックパワーボウル https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/152402 ■海老と油揚げの和風シーザーパワーボウル https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/152410
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
