さつま芋とたまごの味噌マスタードパワーサラダ
投稿日2017/04/10
更新日2017/04/10
調理時間15分
雑穀パワーサラダとは、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養が１つでカバーできるサラダボウルのこと。 野菜だけでなく、雑穀をはじめ 様々な食材を入れることで いろいろな栄養をまんべんなく摂ることができ、健康や美容にもよく、腹持ちも良いのでダイエットにも効果が期待できます。
材料1人分
- もち麦(茹)100～150g
- たまご1個
- グリーンリーフ2～3枚(50g)
- さつま芋1/4本(60g)
- ひじき大さじ1
- アボカド1/2個(70g)
- きゅうり1/3本(30g)
- くるみ3粒(12g)
- Aはちみつ大さじ1/2
- A味噌大さじ1
- A粒マスタード大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
■大麦（もち麦）に食物繊維たっぷりのひじきやさつま芋をのせ、発酵食品の味噌でドレッシングを作りました。 ■大麦以外の雑穀（キヌアやブレンド雑穀、炊いた雑穀ごはんなど）でも美味しく作れます。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 準
もち麦の茹で方 鍋にたっぷりの湯を沸かし大麦を入れて15～20分くらい茹でる。 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/141910
- 1
たまごを15分くらい茹で、ゆで卵を作り、粗熱が取れたら殻をむいて切る。 さつま芋を1.5cm角に切り、ひじきと一緒に水から茹で、火が通ったら湯切りをし、粗熱を取る。 アボカド、きゅうりは1cm角に切る。
- 2
A はちみつ大さじ1/2、味噌大さじ1、粒マスタード大さじ1、オリーブオイル大さじ1を上から順に混ぜ合わせる。
- 3
お皿(ボウル)にグリーンリーフを手でちぎって入れ、大麦をのせる。 (1)の材料とくるみを手でちぎってのせ、(2)のドレッシングをお好みでかける。
- 4
■コロコロ野菜のはちみつレモンパワーサラダ https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/152380 ■ささみとにんじんのエスニックパワーボウル https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/152402 ■海老と油揚げの和風シーザーパワーボウル https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/152410
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。