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さつま芋とたまごの味噌マスタードパワーサラダ

15

2017.04.10

分類主食

調理時間: 15分

ID152397

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

雑穀パワーサラダとは、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養が1つでカバーできるサラダボウルのこと。
野菜だけでなく、雑穀をはじめ 様々な食材を入れることで いろいろな栄養をまんべんなく摂ることができ、健康や美容にもよく、腹持ちも良いのでダイエットにも効果が期待できます。

サラダ ブランチ 大麦 サラダボウル ヘルシー ドレッシング 雑穀 ひじき 雑穀ごはん さつまいも もち麦 パワーサラダ

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材料1人分
もち麦 (茹)100~150g
たまご 1個
グリーンリーフ 2~3枚(50g)
さつま芋 1/4本(60g)
ひじき 大さじ1
アボカド 1/2個(70g)
きゅうり 1/3本(30g)
くるみ 3粒(12g)
A
はちみつ 大さじ1/2
A
味噌 大さじ1
A
粒マスタード 大さじ1
A
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
■大麦(もち麦)に食物繊維たっぷりのひじきやさつま芋をのせ、発酵食品の味噌でドレッシングを作りました。 ■大麦以外の雑穀(キヌアやブレンド雑穀、炊いた雑穀ごはんなど)でも美味しく作れます。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)
  1. もち麦の茹で方
    鍋にたっぷりの湯を沸かし大麦を入れて15~20分くらい茹でる。
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/141910
  2. たまごを15分くらい茹で、ゆで卵を作り、粗熱が取れたら殻をむいて切る。
    さつま芋を1.5cm角に切り、ひじきと一緒に水から茹で、火が通ったら湯切りをし、粗熱を取る。
    アボカド、きゅうりは1cm角に切る。
  3. A

    はちみつ 大さじ1/2、味噌 大さじ1、粒マスタード 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1

    を上から順に混ぜ合わせる。
  4. お皿(ボウル)にグリーンリーフを手でちぎって入れ、大麦をのせる。
    (1)の材料とくるみを手でちぎってのせ、(2)のドレッシングをお好みでかける。
  5. ■コロコロ野菜のはちみつレモンパワーサラダ
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/152380

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