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さつま芋とたまごの味噌マスタードパワーサラダ

  • 2017.04.10

  • 152397
  • 主食
    さつま芋とたまごの味噌マスタードパワーサラダ
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    雑穀パワーサラダとは、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養が1つでカバーできるサラダボウルのこと。
    野菜だけでなく、雑穀をはじめ 様々な食材を入れることで いろいろな栄養をまんべんなく摂ることができ、健康や美容にもよく、腹持ちも良いのでダイエットにも効果が期待できます。

    材料1人分

    100~150g
    1個
    2~3枚(50g)
    1/4本(60g)
    大さじ1
    1/2個(70g)
    1/3本(30g)
    3粒(12g)
    A 大さじ1/2
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 大さじ1

    作り方

    下準備

    鍋にたっぷりの湯を沸かし大麦を入れて15~20分くらい茹でる。
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/141910

    1

    たまごを15分くらい茹で、ゆで卵を作り、粗熱が取れたら殻をむいて切る。
    さつま芋を1.5cm角に切り、ひじきと一緒に水から茹で、火が通ったら湯切りをし、粗熱を取る。
    アボカド、きゅうりは1cm角に切る。

    2

    A

    はちみつ 大さじ1/2、味噌 大さじ1、粒マスタード 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1

    を上から順に混ぜ合わせる。

    3

    お皿(ボウル)にグリーンリーフを手でちぎって入れ、大麦をのせる。
    (1)の材料とくるみを手でちぎってのせ、(2)のドレッシングをお好みでかける。

    4

    ■コロコロ野菜のはちみつレモンパワーサラダ
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/152380

    ■ささみとにんじんのエスニックパワーボウル
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/152402

    ■海老と油揚げの和風シーザーパワーボウル
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    ポイント

    ■大麦(もち麦)に食物繊維たっぷりのひじきやさつま芋をのせ、発酵食品の味噌でドレッシングを作りました。
    ■大麦以外の雑穀(キヌアやブレンド雑穀、炊いた雑穀ごはんなど)でも美味しく作れます。


    (スタイリング・撮影:佐藤絵理)

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