さつま芋とたまごの味噌マスタードパワーサラダ

15

2017.04.10

分類主食

調理時間: 15分

ID 152397

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

雑穀パワーサラダとは、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養が1つでカバーできるサラダボウルのこと。
野菜だけでなく、雑穀をはじめ 様々な食材を入れることで いろいろな栄養をまんべんなく摂ることができ、健康や美容にもよく、腹持ちも良いのでダイエットにも効果が期待できます。

    材料

    1人分
    もち麦 (茹)100~150g
    たまご 1個
    グリーンリーフ 2~3枚(50g)
    さつま芋 1/4本(60g)
    ひじき 大さじ1
    アボカド 1/2個(70g)
    きゅうり 1/3本(30g)
    くるみ 3粒(12g)
    A
    はちみつ 大さじ1/2
    A
    味噌 大さじ1
    A
    粒マスタード 大さじ1
    A
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ■大麦(もち麦)に食物繊維たっぷりのひじきやさつま芋をのせ、発酵食品の味噌でドレッシングを作りました。
    ■大麦以外の雑穀(キヌアやブレンド雑穀、炊いた雑穀ごはんなど)でも美味しく作れます。


    (スタイリング・撮影:佐藤絵理)
    1. もち麦の茹で方
      鍋にたっぷりの湯を沸かし大麦を入れて15~20分くらい茹でる。
      oceans-nadia.com/user/28/recipe/141910
    2. たまごを15分くらい茹で、ゆで卵を作り、粗熱が取れたら殻をむいて切る。
      さつま芋を1.5cm角に切り、ひじきと一緒に水から茹で、火が通ったら湯切りをし、粗熱を取る。
      アボカド、きゅうりは1cm角に切る。
    3. A

      はちみつ 大さじ1/2、味噌 大さじ1、粒マスタード 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1

      を上から順に混ぜ合わせる。
    4. お皿(ボウル)にグリーンリーフを手でちぎって入れ、大麦をのせる。
      (1)の材料とくるみを手でちぎってのせ、(2)のドレッシングをお好みでかける。
    5. ■コロコロ野菜のはちみつレモンパワーサラダ
      oceans-nadia.com/user/28/recipe/152380

      ■ささみとにんじんのエスニックパワーボウル
      oceans-nadia.com/user/28/recipe/152402

      ■海老と油揚げの和風シーザーパワーボウル
      oceans-nadia.com/user/28/recipe/152410
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