さつま芋とたまごの味噌マスタードパワーサラダ

• 15分

材料1人分

• もち麦
  (茹)100～150g
• たまご
  1個
• グリーンリーフ
  2～3枚(50g)
• さつま芋
  1/4本(60g)
• ひじき
  大さじ1
• アボカド
  1/2個(70g)
• きゅうり
  1/3本(30g)
• くるみ
  3粒(12g)
• A
  はちみつ
  大さじ1/2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  もち麦の茹で方 鍋にたっぷりの湯を沸かし大麦を入れて15～20分くらい茹でる。 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/141910

• 1

  たまごを15分くらい茹で、ゆで卵を作り、粗熱が取れたら殻をむいて切る。 さつま芋を1.5cm角に切り、ひじきと一緒に水から茹で、火が通ったら湯切りをし、粗熱を取る。 アボカド、きゅうりは1cm角に切る。

• 2

  A はちみつ大さじ1/2、味噌大さじ1、粒マスタード大さじ1、オリーブオイル大さじ1を上から順に混ぜ合わせる。

• 3

  お皿(ボウル)にグリーンリーフを手でちぎって入れ、大麦をのせる。 (1)の材料とくるみを手でちぎってのせ、(2)のドレッシングをお好みでかける。

• 4

  ■コロコロ野菜のはちみつレモンパワーサラダ https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/152380 ■ささみとにんじんのエスニックパワーボウル https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/152402 ■海老と油揚げの和風シーザーパワーボウル https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/152410

  

ポイント

■大麦（もち麦）に食物繊維たっぷりのひじきやさつま芋をのせ、発酵食品の味噌でドレッシングを作りました。 ■大麦以外の雑穀（キヌアやブレンド雑穀、炊いた雑穀ごはんなど）でも美味しく作れます。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）

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