ささみとにんじんのエスニックパワーサラダ

• 15分

材料1人分

• ブレンド雑穀（炊いたもの）
  100～150ｇ
• ささみ
  １本（50ｇ）
• サニーレタス
  2～3枚（50ｇ）
• にんじん
  1/5本（30ｇ）
• 玉ねぎ
  1/8個（25ｇ）
• しめじ
  1/4パック（25ｇ）
• アーモンド
  10粒
• ブロッコリースーパースプラウト
  適量
• ごま油
  小さじ１
• 塩・こしょう
  少々
• A
  きび砂糖
  大さじ1/2
• A
  ナンプラー
  大さじ1/2
• A
  レモン汁
  大さじ１
• A
  ごま油
  大さじ

作り方

• 下準備
  雑穀(1合)はさっと洗って炊飯器の1合の分量の水で30分～1時間浸水させ、通常通り炊く。

• 1

  ささみは1.5cm角に切り、鍋で茹で 火が通ったら湯切りして 粗熱を取る。 にんじんはピーラーでひらひらになるようにむく。 玉ねぎは薄切りにし、水でさらす。

• 2

  しめじを手でほぐす。 フライパンにごま油を入れて火にかけ、中火で炒めたら、塩・こしょうで軽く味をする。

• 3

  A きび砂糖大さじ1/2、ナンプラー大さじ1/2、レモン汁大さじ１、ごま油大さじを上から順に混ぜ合わせる。

• 4

  お皿(ボウル)にサニーレタスを手でちぎって入れ、炊いたブレンド雑穀をのせる。 (1)の材料とアーモンド、(2)のしめじ、ブロッコリースーパースプラウトをのせ、(3)のドレッシングをお好みでかける。

• 5

  ※ブロッコリースーパースプラウトはパクチーなどに代用しても良いです。

• 6

  ■コロコロ野菜のはちみつレモンパワーサラダ https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/152380 ■さつま芋とたまごの味噌マスタードパワーサラダ https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/152397 ■海老と油揚げの和風シーザーパワーボウル https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/152410

  

ポイント

■手に入りやすい 様々な雑穀が入ったブレンド雑穀にヘルシーなささみやたっぷりの野菜を加えました。 ■ブレンド雑穀以外にも（キヌアや大麦、炊いた雑穀ごはんなど）でも美味しく作れます。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）

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