ささみとにんじんのエスニックパワーサラダ
投稿日2017/04/10
更新日2017/04/10
調理時間15分
雑穀パワーサラダとは、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養が１つでカバーできるサラダボウルのこと。 野菜だけでなく、雑穀をはじめ 様々な食材を入れることで いろいろな栄養をまんべんなく摂ることができ、健康や美容にもよく、腹持ちも良いのでダイエットにも効果が期待できます。
材料1人分
- ブレンド雑穀（炊いたもの）100～150ｇ
- ささみ１本（50ｇ）
- サニーレタス2～3枚（50ｇ）
- にんじん1/5本（30ｇ）
- 玉ねぎ1/8個（25ｇ）
- しめじ1/4パック（25ｇ）
- アーモンド10粒
- ブロッコリースーパースプラウト適量
- ごま油小さじ１
- 塩・こしょう少々
- Aきび砂糖大さじ1/2
- Aナンプラー大さじ1/2
- Aレモン汁大さじ１
- Aごま油大さじ
作り方
ポイント
■手に入りやすい 様々な雑穀が入ったブレンド雑穀にヘルシーなささみやたっぷりの野菜を加えました。 ■ブレンド雑穀以外にも（キヌアや大麦、炊いた雑穀ごはんなど）でも美味しく作れます。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 準
雑穀(1合)はさっと洗って炊飯器の1合の分量の水で30分～1時間浸水させ、通常通り炊く。
- 1
ささみは1.5cm角に切り、鍋で茹で 火が通ったら湯切りして 粗熱を取る。 にんじんはピーラーでひらひらになるようにむく。 玉ねぎは薄切りにし、水でさらす。
- 2
しめじを手でほぐす。 フライパンにごま油を入れて火にかけ、中火で炒めたら、塩・こしょうで軽く味をする。
- 3
A きび砂糖大さじ1/2、ナンプラー大さじ1/2、レモン汁大さじ１、ごま油大さじを上から順に混ぜ合わせる。
- 4
お皿(ボウル)にサニーレタスを手でちぎって入れ、炊いたブレンド雑穀をのせる。 (1)の材料とアーモンド、(2)のしめじ、ブロッコリースーパースプラウトをのせ、(3)のドレッシングをお好みでかける。
- 5
※ブロッコリースーパースプラウトはパクチーなどに代用しても良いです。
- 6
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。