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ささみとにんじんのエスニックパワーサラダ

主食

ささみとにんじんのエスニックパワーサラダ
  • 投稿日2017/04/10

  • 調理時間15

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雑穀パワーサラダとは、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養が1つでカバーできるサラダボウルのこと。 野菜だけでなく、雑穀をはじめ 様々な食材を入れることで いろいろな栄養をまんべんなく摂ることができ、健康や美容にもよく、腹持ちも良いのでダイエットにも効果が期待できます。

材料1人分

  • ブレンド雑穀(炊いたもの)
    100~150g
  • ささみ
    1本(50g)
  • サニーレタス
    2~3枚(50g)
  • にんじん
    1/5本(30g)
  • 玉ねぎ
    1/8個(25g)
  • しめじ
    1/4パック(25g)
  • アーモンド
    10粒
  • ブロッコリースーパースプラウト
    適量
  • ごま油
    小さじ1
  • 塩・こしょう
    少々
  • A
    きび砂糖
    大さじ1/2
  • A
    ナンプラー
    大さじ1/2
  • A
    レモン汁
    大さじ1
  • A
    ごま油
    大さじ

作り方

ポイント

■手に入りやすい 様々な雑穀が入ったブレンド雑穀にヘルシーなささみやたっぷりの野菜を加えました。 ■ブレンド雑穀以外にも(キヌアや大麦、炊いた雑穀ごはんなど)でも美味しく作れます。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)

  • 雑穀(1合)はさっと洗って炊飯器の1合の分量の水で30分~1時間浸水させ、通常通り炊く。

  • 1

    ささみは1.5cm角に切り、鍋で茹で 火が通ったら湯切りして 粗熱を取る。 にんじんはピーラーでひらひらになるようにむく。 玉ねぎは薄切りにし、水でさらす。

  • 2

    しめじを手でほぐす。 フライパンにごま油を入れて火にかけ、中火で炒めたら、塩・こしょうで軽く味をする。

  • 3

    A きび砂糖大さじ1/2、ナンプラー大さじ1/2、レモン汁大さじ1、ごま油大さじを上から順に混ぜ合わせる。

  • 4

    お皿(ボウル)にサニーレタスを手でちぎって入れ、炊いたブレンド雑穀をのせる。 (1)の材料とアーモンド、(2)のしめじ、ブロッコリースーパースプラウトをのせ、(3)のドレッシングをお好みでかける。

  • 5

    ※ブロッコリースーパースプラウトはパクチーなどに代用しても良いです。

  • 6

    ■コロコロ野菜のはちみつレモンパワーサラダ https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/152380 ■さつま芋とたまごの味噌マスタードパワーサラダ https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/152397 ■海老と油揚げの和風シーザーパワーボウル https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/152410

    工程写真
レシピID

152402

「ささみ」の基礎

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History