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ジューシーなハンバーグ

30
ハンバーグの
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2012.12.13

分類主菜

調理時間: 30分

ID2812

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

定番ハンバーグは、たくさん作るとよりおいしくなります。
よーくこねて、余った分はお弁当用に冷凍しても良いですね。

ハンバーグ ブランチ おもてなし 子供 合い挽き肉

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材料4人分
牛・豚あいびき肉 400g
玉ねぎ 1個
(A)パン粉 50g
(A)豆乳 50cc
(A)赤ワイン 大さじ2
(A)ケチャップ 大さじ2
(A)たまご 1個
(A)醤油 大さじ1/2
(A)ナツメグ 少々
(A)塩・こしょう 少々
大さじ2
(B)ウスターソース、赤ワイン 各大さじ2
(B)ケチャップ、だし汁 各大さじ2
(B)塩・こしょう 少々
作り方
Point!
ハンバーグを大量に作る時は(A)を予めよく混ぜておくと味ムラがなくなります。 愛情をこめてお肉を混ぜればよりおいしくなるのだとか。
  1. 玉ねぎをみじん切りにし、2/3は油大さじ1を入れたフライパンできつね色になるまでじっくり炒め、粗熱を取る。
  2. ボウルに(A)を入れて良く混ぜる。
    挽肉、生の玉ねぎ、炒めた玉ねぎも加えて粘り気が出るまで良く混ぜる。
  3. フライパンに残りの油を入れて4等分にし、成形したハンバーグを蓋をして良く焼く。
  4. 中まで火が通ったら皿に取り出し、残った肉汁と(B)を合わせて煮詰め ハンバーグにかける。
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