ジューシーなハンバーグ

• 30分

材料4人分

• 牛・豚あいびき肉
  400g
• 玉ねぎ
  1個
• A
  パン粉
  50g
• A
  豆乳
  50cc
• A
  赤ワイン
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  たまご
  1個
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  ナツメグ
  少々
• A
  塩・こしょう
  少々
• 油
  大さじ2
• B
  ウスターソース、赤ワイン
  各大さじ2
• B
  ケチャップ、だし汁
  各大さじ2
• B
  塩・こしょう
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎをみじん切りにし、2/3は油大さじ1を入れたフライパンできつね色になるまでじっくり炒め、粗熱を取る。

• 2

  ボウルにA パン粉50g、豆乳50cc、赤ワイン大さじ2、ケチャップ大さじ2、たまご1個、醤油大さじ1/2、ナツメグ少々、塩・こしょう少々を入れて良く混ぜる。 牛・豚あいびき肉、生の玉ねぎ、炒めた玉ねぎも加えて粘り気が出るまで良く混ぜる。

• 3

  フライパンに残りの油（大さじ１）を入れて4等分にし、成形したハンバーグを蓋をして良く焼く。

• 4

  中まで火が通ったら皿に取り出し、残った肉汁とB ウスターソース、赤ワイン各大さじ2、ケチャップ、だし汁各大さじ2、塩・こしょう少々を合わせて煮詰め ハンバーグにかける。

ポイント

ハンバーグを大量に作る時は(A)を予めよく混ぜておくと味ムラがなくなります。 愛情をこめてお肉を混ぜればよりおいしくなるのだとか。

作ってみた！

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