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    主菜

    ジューシーなハンバーグ

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間30

    お気に入り

    6

    定番ハンバーグは、たくさん作るとよりおいしくなります。 よーくこねて、余った分はお弁当用に冷凍しても良いですね。

    材料4人分

    • 牛・豚あいびき肉
      400g
    • 玉ねぎ
      1個
    • A
      パン粉
      50g
    • A
      豆乳
      50cc
    • A
      赤ワイン
      大さじ2
    • A
      ケチャップ
      大さじ2
    • A
      たまご
      1個
    • A
      醤油
      大さじ1/2
    • A
      ナツメグ
      少々
    • A
      塩・こしょう
      少々
    • 大さじ2
    • B
      ウスターソース、赤ワイン
      各大さじ2
    • B
      ケチャップ、だし汁
      各大さじ2
    • B
      塩・こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ハンバーグを大量に作る時は(A)を予めよく混ぜておくと味ムラがなくなります。 愛情をこめてお肉を混ぜればよりおいしくなるのだとか。

    • 1

      玉ねぎをみじん切りにし、2/3は油大さじ1を入れたフライパンできつね色になるまでじっくり炒め、粗熱を取る。

    • 2

      ボウルにA パン粉50g、豆乳50cc、赤ワイン大さじ2、ケチャップ大さじ2、たまご1個、醤油大さじ1/2、ナツメグ少々、塩・こしょう少々を入れて良く混ぜる。 牛・豚あいびき肉、生の玉ねぎ、炒めた玉ねぎも加えて粘り気が出るまで良く混ぜる。

    • 3

      フライパンに残りの油(大さじ1)を入れて4等分にし、成形したハンバーグを蓋をして良く焼く。

    • 4

      中まで火が通ったら皿に取り出し、残った肉汁とB ウスターソース、赤ワイン各大さじ2、ケチャップ、だし汁各大さじ2、塩・こしょう少々を合わせて煮詰め ハンバーグにかける。

    レシピID

    2812

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    柴田真希
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    柴田真希

    • 管理栄養士

    \今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。

    「料理家」という働き方 Artist History