【薄切り肉でやわらか！】くるくる酢豚
投稿日2019/05/17
更新日2019/05/17
調理時間20分
中華の定番、酢豚。 豚の塊肉だと固く仕上がってしまうことってありませんか？ リーズナブルな豚こま肉（薄切り肉）でも作れるやわらかレシピです。
材料2人分
- 豚薄切り肉200ｇ
- A酒・しょうゆ各大さじ1/2
- Aにんにく（すりおろし）少々
- 玉ねぎ1/4個（50ｇ）
- しいたけ2枚（40ｇ）
- 赤パプリカ1/4個（40ｇ）
- ピーマン1個（30ｇ）
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- Bケチャップ・酢各大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
- B塩小さじ1/4
作り方
ポイント
豚肉の中までしっかり火を通すために、先に蓋をして加熱しましょう。 野菜を入れたらシャキッとした食感をキープするために蓋は開けて。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 1
豚薄切り肉にA 酒・しょうゆ各大さじ1/2、にんにく（すりおろし）少々を入れて揉み込み、くるくると丸める。
- 2
玉ねぎ、しいたけ、赤パプリカ、ピーマンを乱切りにする。
- 3
（1）に片栗粉をまぶす。 フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚肉を入れて蓋をして2～3分焼く。
- 4
裏返して、玉ねぎ、しいたけ、赤パプリカ、ピーマンの順に加えて炒め全体に火が通ってきたら混ぜ合わせておいたB ケチャップ・酢各大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4を絡めて味を調える。
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質問
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
