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じゃが芋とひき肉の甘みそ炒め

主菜

じゃが芋とひき肉の甘みそ炒め
  • 投稿日2021/04/22

  • 調理時間15

新じゃががおいしい季節にぜひ作ってほしい! お弁当やおつまみにもぴったりです。

材料2人分

  • じゃが芋(小)
    12~15個(400g)
  • 豚ひき肉
    100g
  • 小ねぎ
    1本
  • A
    ごま油
    大さじ1/2
  • A
    にんにく(すりおろし)
    小さじ1/2
  • A
    しょうが(すりおろし)
    小さじ1/2
  • B
    みそ
    大さじ1
  • B
    大さじ1
  • B
    砂糖
    大さじ1/2
  • B
    少々

作り方

ポイント

・小じゃが芋がない場合は、ふつうのじゃが芋を乱切りにして使用してください。 ・じゃが芋は茹でる等、ゆっくり加熱すると甘みが増しておいしくなります。 (スタイリング・撮影:大原美穂)

  • 1

    じゃが芋(小)は芽を取り、皮をよく洗う。 小鍋に入れて中火にかけ、8~10分茹でる。

    工程写真
  • 2

    ※電子レンジの場合は、600wで5分加熱する。

    工程写真
  • 3

    フライパンにA ごま油大さじ1/2、にんにく(すりおろし)小さじ1/2、しょうが(すりおろし)小さじ1/2を入れて中火にかけ豚ひき肉を入れて炒める。

    工程写真
  • 4

    火が通ってきたら、じゃが芋を加え、全体に油がなじんだらB みそ大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩少々を加えて味を調える。 器に盛り付け、小口切りにした小ねぎを飾る。

    工程写真
レシピID

411280

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History