主菜

【サステナブルレシピ】鶏肉とまるごとブロッコリーの中華炒め

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15分

エネルギー325kcal
炭水化物11.5g
脂質18.2g
たんぱく質28.5g
糖質7.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

【食品の値上げ対策……「まるごと食べよう」】最近、食品の値上げのニュースが後を絶ちません。安い食材を探すのもいいけれど今ある食材と向き合ってみると賞味期限が切れて捨ててしまったり食べられる部分なのに捨ててしまったりむだをなくせば、節約できることもありそれが「食品ロス」や「サステナブルな生活」につながることもあると思うのです。

材料2人分

鶏もも肉
1枚(250g)
ブロッコリー
1個
しいたけ
4枚
ごま油
大さじ1/2
片栗粉
大さじ1
A
オイスターソース・しょうゆ
各大さじ1/2
A
酒
大さじ1
A
塩・黒こしょう
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏もも肉をひと口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、芯の部分も短冊切りにする。しいたけは厚めの薄切りに、石づきも固い部分を取り除いたら縦薄切りにする。
2
鶏肉の周りに片栗粉をまんべんなくまぶす。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、鶏肉を入れ3～4分焼く。
3
裏返してブロッコリー（芯も）を入れ、蓋をしてさらに2～3分蒸し焼きにする。
4
蓋を取ってしいたけ（石づきも）を加え、蓋を取ったまま炒め合わせ全体に火が通ってきたら、A オイスターソース・しょうゆ各大さじ1/2、酒大さじ1、塩・黒こしょう少々を加えて味を調える。

ポイント

野菜でも・にんじんや大根、じゃが芋の皮・ピーマンやパプリカの種・きのこの軸（石づき）・ブロッコリーの茎などは捨てがちだけど実は食べられる部分です。今回レシピで使ったブロッコリーは花蕾の部分が160g、茎が90gありました。茎には、花蕾と同様のビタミンCやβ-カロテンが含まれている上食物繊維など茎ならではの成分もたっぷりあるのです！ 90gの野菜を新たに買おうと思ったらコストも増えますが、有効活用することでお財布にもからだにもよくなりますよ。（スタイリング・撮影：大原美穂）