フライパンひとつ! ニラたっぷり♪ 包まない餃子

材料4人分（3～4人分）

• 豚ひき肉
  250g
• キャベツ
  1/8個(125g)
• ニラ
  1袋(100g)
• A
  しょうが(すりおろし)
  1/2片(10g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ・オイスターソース
  各大さじ1/2
• 餃子の皮
  48枚
• ごま油
  適量
• 長ねぎ
  1本
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  ラー油
  適量

作り方

• 1

  キャベツ、ニラを粗みじん切りにする。

  
• 2

  火をつける前のフライパンに豚ひき肉と(1)、A しょうが(すりおろし)1/2片(10g)、酒大さじ1、しょうゆ・オイスターソース各大さじ1/2を入れてよく混ぜる。 （ボウル出すのが面倒なので、フライパンで混ぜちゃう)

  
• 3

  混ぜ合わったら肉だねを皿などに取り出し、半分に分ける。フライパンに餃子の皮を円盤状に12枚敷き詰め、肉だねをドーナツ状にのせる。 (肉の油がそのままついた状態のフライパンでOK! ）

  
• 4

  内径と外径に水をつけ、上に餃子の皮を12枚並べ、内径と外径を指などで押し、くっつける。

  
• 5

  フライパンを中火にかけ、熱湯(分量外100ml)を加え、蓋をして5分加熱する。蓋をはずして水分が飛んだら、さらにごま油(適量)を入れてカリカリになるまで焼く。これをもう1回分焼く。

  
• 6

  【ねぎラー油和え】 長ねぎを白髪ねぎにし、水にさらす。 よく水気を絞り、B しょうゆ小さじ1、ラー油適量を和える。 ※白髪ねぎの作り方 白髪ねぎは、長ねぎを長さ4～5cmに切って、縦に切り込みを入れて内側の丸い部分を取り出す。 外側を細かく千切りにし、水にさらす。

  

ポイント

■ボウルを使わず、フライパンでこねこね。油をひくか悩むと思いますが、ひき肉の油が適度にフライパンに残っているのでそのまま餃子の皮を並べてOKです。 ■白髪ねぎを作る際に、内側のぎは使用しません。捨ててしまってはもったいないので、残った長ねぎは輪切りにしてスープなどに使用しましょう。 ■キッチンばさみで切って食べましょう! (スタイリング・撮影：大原美穂)

作ってみた！

質問