豚肉とさつま芋のもちもち♪おこわ風炊き込みごはん

材料4人分（3～4人分・2合分）

• 米
  2合
• 豚かたまり肉
  300g
• さつま芋
  1/2本(150g)
• まいたけ
  1パック(100g)
• 切り餅
  2個(100g)
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  酒・みりん・しょうゆ
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  米をといで、水（分量外）を炊飯器の目盛りより少し少なめに入れて30分以上浸水させておく。

• 1

  豚かたまり肉、さつま芋を1～1.5cm角に切る。まいたけを手でほぐす。切り餅を4等分に切る。

• 2

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚肉を入れて2～3分炒め、余分な油をキッチンペーパーでふき取る。A 酒・みりん・しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1/2、塩少々を入れて途中アクを取りながら、汁気が半分くらいになるまで2～3分煮詰める。

• 3

  下準備済みの米が入った炊飯釜の中に餅、さつま芋、まいたけ、(2)を入れて、通常通り炊飯する。

• 4

  炊きあがったら、早めに全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

ポイント

・味付けは「めんつゆ」や「塩昆布」で代用できます。 ・豚肉は鶏もも・むね肉でも代用できます。かたまり肉はカレー用などのかたまり肉でも食べ応えがあります。 ・炊きあがってずっとそのまま放置してしまうと、餅が固まってしまうので蒸らしあがったらまずかき混ぜるようにしましょう。

作ってみた！

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