豚肉とさつま芋のもちもち♪おこわ風炊き込みごはん
投稿日2023/01/06
更新日2023/11/13
調理時間15分((浸水・炊飯時間を除く))
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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【餅のアレンジレシピ】 余った切り餅は、「お餅」として食べるのもいいですが、ごはんに入れて炊くともち米をいれたようなおこわ風のもっちりごはんが食べることができます。
材料4人分（3～4人分・2合分）
- 米2合
- 豚かたまり肉300g
- さつま芋1/2本(150g)
- まいたけ1パック(100g)
- 切り餅2個(100g)
- ごま油大さじ1/2
- A酒・みりん・しょうゆ各大さじ2
- A砂糖大さじ1/2
- A塩少々
作り方
ポイント
・味付けは「めんつゆ」や「塩昆布」で代用できます。 ・豚肉は鶏もも・むね肉でも代用できます。かたまり肉はカレー用などのかたまり肉でも食べ応えがあります。 ・炊きあがってずっとそのまま放置してしまうと、餅が固まってしまうので蒸らしあがったらまずかき混ぜるようにしましょう。
- 準
米をといで、水（分量外）を炊飯器の目盛りより少し少なめに入れて30分以上浸水させておく。
- 1
豚かたまり肉、さつま芋を1～1.5cm角に切る。まいたけを手でほぐす。切り餅を4等分に切る。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚肉を入れて2～3分炒め、余分な油をキッチンペーパーでふき取る。A 酒・みりん・しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1/2、塩少々を入れて途中アクを取りながら、汁気が半分くらいになるまで2～3分煮詰める。
- 3
下準備済みの米が入った炊飯釜の中に餅、さつま芋、まいたけ、(2)を入れて、通常通り炊飯する。
- 4
炊きあがったら、早めに全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
