キャベツとコーンの中華風たまごスープ_とろふわたまごの作り方

• 10分

材料4人分（3～4人分）

• キャベツ
  4枚(200g)
• コーン
  80g
• たまご
  1個
• A
  水
  600ml
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ2
• しょうゆ
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉大さじ1：水大さじ2)
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  キャベツを2cm角のざく切りにする。 ボウルにたまごを入れて溶きほぐす。

  
• 2

  鍋にA 水600ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2を入れて強火にし、沸騰したら中火にしてキャベツ、コーンを入れて2～3分煮る。

  
• 3

  火が通ったらしょうゆを入れて味を調え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 再び沸騰させ、たまごを入れ10～15秒したら菜箸でかき混ぜ、たまごがふんわりとしたら火を止める。 風味づけにごま油をたらす。

  

ポイント

・ふわとろたまごのスープを作るポイントは5つ! 「水溶き片栗粉でとろみをつけること」「たまごを入れる前にしっかり沸騰させること」「たまごをよく溶いて入れ、細くたらしながら入れること」「たまごを入れたらすぐに菜箸でかき混ぜないこと」「固まったら(すぐに固まるので)火を止めること(加熱しすぎないこと）」です! ・キャベツは白菜や豆苗、などで代用もOK。 　きのこを入れたりアレンジを楽しんでください。 (スタイリング・撮影：大原美穂)

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