キャベツとたまごのスープ_野菜たっぷり♪たんぱく質もとれる

• 10分

材料4人分（3～4人分）

• キャベツ
  4枚(200g)
• しめじ
  1袋(100g)
• たまご
  1個
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  水
  600ml
• A
  コンソメ(顆粒)
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/3
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  キャベツをざく切りにする。 しめじを手でほぐす。 ボウルにたまごを入れて溶きほぐす。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、【1】としめじを入れて炒める。全体に油がまわったら、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。

  
• 3

  野菜がくったりとしてきたらA 水600ml、コンソメ(顆粒)小さじ2を加え、沸騰したら弱火にして2～3分加熱し、塩・黒こしょうで味を調える。再び強火にして沸騰させ、たまごを入れ10～15秒したら菜箸でかき混ぜ、たまごがふんわりとしたら火を止める。

  

ポイント

・ルクルーゼやストウブ、シャスールなどの鋳物鍋を使うのもおすすめ。もっていない人は写真のようなふつうの蓋つき鍋でOKです。 ・たまごをふんわりと仕上げるコツは、加熱する前にしっかりと沸騰させること。たまごを入れたら少し触らずにさっと混ぜたら火をとめましょう。 (スタイリング・撮影：大原美穂)

作ってみた！

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