＼もはや豚肉超え! ごはんおかわり必須／鶏むね肉の生姜焼き
投稿日2023/06/01
更新日2023/06/01
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
定番・生姜焼きを鶏むね肉で! パサつきがちな鶏むね肉は「3つのポイント」で驚くほどやわからに仕上がります。 ごはんおかわり必須です。
材料4人分（3～4人分）
- 鶏むね肉1枚(300g)
- A酒大さじ1
- A塩少々
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1・1/2
- Bしょうが(すりおろし)・酒・みりん各大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
作り方
ポイント
■鶏むね肉は「繊維を断ち切るように切る」「酒をもみこむ」「片栗粉をまぶす」でやわらかく仕上がります。 ■片栗粉をまぶすと味が絡みやすくなりパンチのある仕上がりに! ■しょうがはすりおろした方が断然おいしいですが、時間がない時はチューブでも大丈夫です。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）
- 1
鶏むね肉を繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、A 酒大さじ1、塩少々を揉みこむ。 玉ねぎを薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏肉に片栗粉をもみこんで入れ、2分ほど焼く。
- 3
裏返して玉ねぎを加え、さらに2～3分焼く。
- 4
全体に火が通ったらB しょうゆ大さじ1・1/2、しょうが(すりおろし)・酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて味を調える。
- 5
器にキャベツの千切り・ミニトマト（分量外）を盛り付け、【4】を盛り付ける。
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質問
作ってみた!
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
