＼もはや豚肉超え! ごはんおかわり必須／鶏むね肉の生姜焼き

材料4人分（3～4人分）

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• サラダ油
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1・1/2
• B
  しょうが(すりおろし)・酒・みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉を繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、A 酒大さじ1、塩少々を揉みこむ。 玉ねぎを薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏肉に片栗粉をもみこんで入れ、2分ほど焼く。

  
• 3

  裏返して玉ねぎを加え、さらに2～3分焼く。

  
• 4

  全体に火が通ったらB しょうゆ大さじ1・1/2、しょうが(すりおろし)・酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて味を調える。

  
• 5

  器にキャベツの千切り・ミニトマト（分量外）を盛り付け、【4】を盛り付ける。

  

ポイント

■鶏むね肉は「繊維を断ち切るように切る」「酒をもみこむ」「片栗粉をまぶす」でやわらかく仕上がります。 ■片栗粉をまぶすと味が絡みやすくなりパンチのある仕上がりに! ■しょうがはすりおろした方が断然おいしいですが、時間がない時はチューブでも大丈夫です。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）

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