＼作り置き! 鉄分サラダ／えだまめツナひじき
投稿日2023/06/21
更新日2023/06/21
調理時間10分(下準備時間を除く)
暑くなると、汗などでミネラルも失いがちなので鉄分を補給したいもの。 ひじきなどの乾物は、戻すだけなのになんか面倒くさくなるので、いつも多めに作ってしまいます。 作り置きにして、そのまま食べてもよいですが、今回は味変させるレシピ案もご紹介します。
材料4人分（4～8人分）
- ひじき(乾)40g
- ツナ(油漬け)1缶(７０g)
- 枝豆(冷凍)200g(さや付き)(正味 100gくらい)
- ごま油大さじ1
- A砂糖大さじ１
- Aしょうゆ大さじ2
作り方
ポイント
■ひじきに加え、枝豆も鉄分豊富な食材です。 ■ひじきなどはツナやひき肉など動物性たんぱく質を加えると吸収率がよくなります。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）
- 準
ひじき(乾)をたっぷりの水で戻す。
- 1
枝豆(冷凍)を600wの電子レンジに3分程かけ、さやから実を出す。
- 2
フライパンにごま油を入れて、水気を切ったひじき、【1】の枝豆を入れて炒める。
- 3
全体に油がまわったら水気を軽く切ったツナ(油漬け)とA 砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ2を加えて1～2分炒め味を調える。 ※温かいままでも、冷たくしてもおいしく召し上がれます。
- 4
【アレンジ】 半量はそのまま食べ、残りの半量は縦1/4カットしたミニトマト、酢(大さじ1)を加えて和え、ひじきサラダにする。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。