＼食欲なくてもぺろり／水晶鶏のねぎまみれだれ

• 15分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• 小ねぎ
  2本
• B
  鶏ガラスープの素、にんにく(すりおろし)
  各小さじ1
• B
  白だし・白ごま・ごま油
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  鍋に湯を沸かしておく。

• 1

  鶏むね肉をそぎ切りにしてポリ袋に入れA 酒大さじ1、塩少々をもみこむ。 ※そぎ切りの切り方はこちらを見てね https://www.instagram.com/p/CsGGqYhSA6e/

  
• 2

  小ねぎを小口切りにする。 長ねぎをみじん切りにする。 ボウルに長ねぎとB 鶏ガラスープの素、にんにく(すりおろし)各小さじ1、白だし・白ごま・ごま油各大さじ1を入れて混ぜ合わせる。

  
• 3

  【1】のポリ袋に片栗粉を入れてまぶす。 鍋にたっぷりの湯を沸かして沸騰したところに鶏むね肉のを入れる。 中火~弱火にして5分ほど煮る。

  
• 4

  火が通ったらザルにあけ、氷水に入れてよく冷やす。 軽く水気を切り、【2】のボウルに入れて和える。

  

ポイント

■鶏むね肉は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、片栗粉をまぶしてゆでるとパサつかずにつるんとした食感に仕上がります。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）

作ってみた！

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