＼食欲なくてもぺろり／水晶鶏のねぎまみれだれ
投稿日2023/08/26
更新日2023/08/26
調理時間15分
鶏むね肉に片栗粉をまぶしてからゆでると、表面がつるつるになり、やわらかく仕上がります。 何より、さっぱりしているので食欲の失せがちなこの時期にぴったり。 より食欲がでるねぎ塩だれでいただきます！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- A酒大さじ1
- A塩少々
- 片栗粉大さじ2
- 長ねぎ1/2本(50g)
- 小ねぎ2本
- B鶏ガラスープの素、にんにく(すりおろし)各小さじ1
- B白だし・白ごま・ごま油各大さじ1
作り方
ポイント
■鶏むね肉は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、片栗粉をまぶしてゆでるとパサつかずにつるんとした食感に仕上がります。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）
- 準
鍋に湯を沸かしておく。
- 1
鶏むね肉をそぎ切りにしてポリ袋に入れA 酒大さじ1、塩少々をもみこむ。 ※そぎ切りの切り方はこちらを見てね https://www.instagram.com/p/CsGGqYhSA6e/
- 2
小ねぎを小口切りにする。 長ねぎをみじん切りにする。 ボウルに長ねぎとB 鶏ガラスープの素、にんにく(すりおろし)各小さじ1、白だし・白ごま・ごま油各大さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 3
【1】のポリ袋に片栗粉を入れてまぶす。 鍋にたっぷりの湯を沸かして沸騰したところに鶏むね肉のを入れる。 中火~弱火にして5分ほど煮る。
- 4
火が通ったらザルにあけ、氷水に入れてよく冷やす。 軽く水気を切り、【2】のボウルに入れて和える。
462435
質問
こんな「水晶鶏」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
「鶏むね肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。