フライパンでささっと♪ツルぷるササミのごまねぎたれ【水晶鶏】

材料3人分

• ささみ
  300g(鶏むね肉でも)
• 片栗粉
  大さじ2強
• 塩こしょう
  適量
• 小ねぎ
  80g
• ポン酢しょうゆ
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• 白ごま
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ささみは1本を4つくらいにそぎ切りにします。厚みは1センチ程度です。 （生肉なのでクッキングシートの上で切るとそのまま捨てられて便利です。） そぎながら筋も外しちゃいましょう。

  
• 1

  ささみをポリ袋入れ、塩こしょうをふり片栗粉をまぶします。空気を入れて袋の口を閉じ、やさしくふり混ぜるとすぐにまぶせます。 （ボウル等で行ってもOKです。)

  
• 2

  フライパンに1.5カップの湯を沸かし（分量外）、余分な粉を落としながらささみを並べます。 中弱火で加熱し、1分経ったら裏返してもう1分経てば取り出し皿に並べます。 （お湯がなくなってしまいそうならば足しながら加熱してください。湯はドロドロですがお気になさらず…）

  
• 3

  フライパンの汚れをさっと落とし、 小ねぎ、ごま油、白ごまを入れて好みの加減に加熱します。 火を止めてポン酢しょうゆを加えればタレは完成です。 ささみの上にかけて召し上がれ♪

  

ポイント

ささみで作るときめ細かな肉質でよりしっとりプルンと仕上がりますが、鶏むね肉でも美味しく作れます。 肉を切り始める時にお湯も沸かし始め、肉を茹でながら小ねぎも刻むと時短で仕上げられます。 わが家は生ねぎがあまり得意ではないのでたれを作るときはくたっとくるくらいまでねぎを炒めていますが、辛味が残るくらいフレッシュでも美味しいです。

作ってみた！

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