＼もう肉だねをはがさない! ／ピーマンの肉詰め照り焼き

材料2人分

• 合いびき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• 塩
  小さじ1/3
• こしょう
  少々
• たまご
  1/3個（20g)
• A
  パン粉
  20g
• A
  牛乳
  大さじ2
• A
  ナツメグ
  少々(あれば)
• ピーマン
  4個(120g)
• 薄力粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  酒・しょうゆ
  各大さじ1

作り方

• 1

  肉だねを作る 玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600ｗの電子レンジで1分ほど加熱する。粗熱が取れたらA パン粉20g、牛乳大さじ2、ナツメグ少々(あれば)と混ぜ合わせる。 合いびき肉と塩・こしょうを入れてこね、溶いたたまご、A パン粉20g、牛乳大さじ2、ナツメグ少々(あれば)の順に混ぜ合わせる。

  
• 2

  ピーマンはヘタの部分に切り込みを入れて種とワタを取る。

  
• 3

  ヘタを取った穴に薄力粉を4等分して入れ、ピーマンを振って中にまんべんなく薄力粉をまぶす。 余分な薄力粉ははたいて落とす。

  
• 4

  ピーマンの中に【1】を詰め、縦3等分に切る。 残りの肉だね山盛りに詰める。 ※肉だねは焼いたら縮むのでピーマンとの間に隙間ができないように山盛りに!

  
• 5

  フライパンにサラダ油を入れて中火～弱火にかけ、【3】の肉の方を下にして入れ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。 裏返して蓋をしてさらに3～4分加熱する。

  
• 6

  肉だねに火が通ったら、キッチンペーパーなどで軽く油をふきとり、B 砂糖大さじ1/2、酒・しょうゆ各大さじ1を入れて煮絡める。

  

ポイント

■今回は照り焼きにしましたが、【B】をケチャップ・ソース各大さじ1 にすれば定番ケチャップソースになります。 ■【肉だねがはがれないポイント】 ①ピーマンに小麦粉をまぶす ②肉だねをピーマンに隙間なく、山盛り盛り付ける ③ピーマンは形が崩れるので焼かなくてOK (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂)

作ってみた！

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