＼もう肉だねをはがさない! ／ピーマンの肉詰め照り焼き
投稿日2023/07/24
更新日2023/07/24
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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旬のピーマンをたっぷり使った定番料理「ピーマンの肉詰め」。 でもピーマンと肉だねがはがれてしまって、もはやピーマンに詰める意味ある? ってことはないですか? ピーマンの詰め方を変えるだけで肉だねとはがれにくく、さらにピーマンのシャキシャキした食感も楽しめるようになるんです。
材料2人分
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- たまご1/3個（20g)
- Aパン粉20g
- A牛乳大さじ2
- Aナツメグ少々(あれば)
- ピーマン4個(120g)
- 薄力粉大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- B砂糖大さじ1/2
- B酒・しょうゆ各大さじ1
作り方
ポイント
■今回は照り焼きにしましたが、【B】をケチャップ・ソース各大さじ1 にすれば定番ケチャップソースになります。 ■【肉だねがはがれないポイント】 ①ピーマンに小麦粉をまぶす ②肉だねをピーマンに隙間なく、山盛り盛り付ける ③ピーマンは形が崩れるので焼かなくてOK (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂)
- 1
肉だねを作る 玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600ｗの電子レンジで1分ほど加熱する。粗熱が取れたらA パン粉20g、牛乳大さじ2、ナツメグ少々(あれば)と混ぜ合わせる。 合いびき肉と塩・こしょうを入れてこね、溶いたたまご、A パン粉20g、牛乳大さじ2、ナツメグ少々(あれば)の順に混ぜ合わせる。
- 2
ピーマンはヘタの部分に切り込みを入れて種とワタを取る。
- 3
ヘタを取った穴に薄力粉を4等分して入れ、ピーマンを振って中にまんべんなく薄力粉をまぶす。 余分な薄力粉ははたいて落とす。
- 4
ピーマンの中に【1】を詰め、縦3等分に切る。 残りの肉だね山盛りに詰める。 ※肉だねは焼いたら縮むのでピーマンとの間に隙間ができないように山盛りに!
- 5
フライパンにサラダ油を入れて中火～弱火にかけ、【3】の肉の方を下にして入れ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。 裏返して蓋をしてさらに3～4分加熱する。
- 6
肉だねに火が通ったら、キッチンペーパーなどで軽く油をふきとり、B 砂糖大さじ1/2、酒・しょうゆ各大さじ1を入れて煮絡める。
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質問
作ってみた!
- regalo musica K
2023/07/31 00:09
とってもうまくいきました！自画自賛(笑) ピーマンシャキシャキの肉詰めは初めてだったので、「こういう作り方もできるんだ！」と出来上がりに感動しました。 今回は夫から「洋風がいい」というリクエストがあったので、ソースとケチャップ味にして、つけ合わせにはホットサラダを添えてみました。 ちょっとした町の洋食屋さんの味になりました。 リピ決定です！
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。