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    枝豆と大葉のかき揚げ

    副菜

    枝豆と大葉のかき揚げ

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    • 投稿日2022/08/29

    • 調理時間10(枝豆をさやからはずす時間は除く)

    取れたて枝豆を沢山頂いたので、生の枝豆を使ったかき揚げを作ってみました。 お酒のおつまみ、おもてなしにおすすめです。 生の枝豆は揚げたての香りは茹でたもので作るのとは違います!揚げたてを食べたら、次はレモンをキュッと絞ってと食べてみてくださいね。 大葉の香りもあとからフワッと香り美味しいですよ。

    材料

    • 枝豆
      正味200g(さやからはずしたもの)
    • 大葉
      20枚
    • A
      天ぷら粉
      90g
    • A
      小さじ1/2
    • 冷たい水
      100ml
    • レモン
      1/2個
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ・枝豆はさやからはずすのが面倒ですが、生を使ってください。 ・粉を多めにすることで、揚げている時に枝豆がはねにくくなります。

    • 枝豆をさやからはずす。 レモンはくし切りにし、横にして斜め半分に切る。

      工程写真
    • 1

      ボウルにA 天ぷら粉90g、塩小さじ1/2を入れよく混ぜる。

      工程写真
    • 2

      大葉を粗みじん切りにする。 別のボウルに枝豆と大葉とA 天ぷら粉90g、塩小さじ1/2を入れゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      冷たい水を少しずつ入れながら、ゴムべらでさっくりと少し粉が残っている状態まで混ぜる。

      工程写真
    • 4

      鍋にサラダ油を入れ中温(170℃~180℃)に熱し、スプーンですくってそっと油に落とす。 くっつかないように箸で離し、上下返しながら3分揚げ油を切る。器に盛りレモンを添える。

    レシピID

    443571

    「枝豆」の基礎

    「大葉」の基礎

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    森口 ゆり子

    フードコーディネーター/料理家 夫、小学生の息子2人の4人家族。 食べ継がれてきた家庭料理を基本に、食養生の考えを取り入れ、旬の食材や農産物を使った体にやさしく作りやすいレシピを心がけています。 【資格】 FCAJ認定フードコーディネーター3級 食生活アドバイザー 発酵食品ソムリエ

    「料理家」という働き方 Artist History