枝豆と大葉のかき揚げ

材料

• 枝豆
  正味200g(さやからはずしたもの)
• 大葉
  20枚
• A
  天ぷら粉
  90g
• A
  塩
  小さじ1/2
• 冷たい水
  100ml
• レモン
  1/2個
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  枝豆をさやからはずす。 レモンはくし切りにし、横にして斜め半分に切る。

  
• 1

  ボウルにA 天ぷら粉90g、塩小さじ1/2を入れよく混ぜる。

  
• 2

  大葉を粗みじん切りにする。 別のボウルに枝豆と大葉とA 天ぷら粉90g、塩小さじ1/2を入れゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 3

  冷たい水を少しずつ入れながら、ゴムべらでさっくりと少し粉が残っている状態まで混ぜる。

  
• 4

  鍋にサラダ油を入れ中温(170℃～180℃)に熱し、スプーンですくってそっと油に落とす。 くっつかないように箸で離し、上下返しながら3分揚げ油を切る。器に盛りレモンを添える。

ポイント

・枝豆はさやからはずすのが面倒ですが、生を使ってください。 ・粉を多めにすることで、揚げている時に枝豆がはねにくくなります。

作ってみた！

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