｜旬を味わう｜春野菜たっぷり旨塩チャプチェ

・鍋に湯を沸かしたけのこの水煮を２分ほどゆでてザルにあげ湯を切る（こうすることで水煮の独特な匂いがやわらぐ）。 ・にんにくはみじん切りにする。 ・A 鶏がらスープの素10g、塩3g、湯10mlを小さいボウルなどに入れ調味料が溶けるまでよく混ぜ合わせる

・にんじんは3㎜の斜め薄切りにしてから細切りにする。 ・新玉ねぎは皮をむき、横におき繊維を断つように３㎜幅に切る。 ・しいたけは軸の硬い部分を切り落とし、軸と笠に分け３ミリ幅の薄切りにする。

・絹さやは筋を取り縦にして３㎜幅の細切りにする。 ・たけのこは、穂先の部分は縦にして３㎜幅の薄切りにする。 ・たけのこの根元の部分は背にを断つように３㎜幅の薄切りにする。 ・にらは長さ３㎝に切る。

・豚肉切り落としは一口大の大きさに切り、塩コショウをふりやさしく揉み込む。

・直径２６㎝くらいの大きさのフライパンに湯を沸かし、緑豆春雨を袋の表示とうりにゆで、ザルにあけしっかり湯を切りフライパンはさっと拭く。 ・直径２６㎝くらいの大きさのボウルに春雨を入れ、キッチンばさみで半分に切る。 ・しょうゆを加え均一になるように混ぜ合わせる水気がなくで混ざりにくいが炒めた野菜を加えて混ぜ合わせるとちょうど良くなる）。

・【工程４】のフライパンに、サラダ油とにんにくを入れ火にかけ中火にしてにんにくがシュワシュワとしたら豚肉を入れ色が変わるまで炒める。 ・にら以外の野菜を加えさっと炒めたら、A 鶏がらスープの素10g、塩3g、湯10mlを加え汁気が少なくなるまで炒め、【工程4】の春雨が入っているボウルに汁ごと入れる。

・にら以外の野菜を加えさっと炒めたら、A 鶏がらスープの素10g、塩3g、湯10mlを加え汁気が少なくなるまで炒め、にらを加えてさっと炒めにらの色が変わったら火を止める。

・炒めた具材が熱いうちに、【工程４】のボウルに入れB ごま油小さじ　1、米酢小さじ　1/2を加えて菜箸などで火傷をしないように春雨と野菜が均一になるまで混ぜ合わせる。 ・器に盛り、炒りごまをかける。