モチコチキンのスイートチリソースからめ・エスニック風

・サニーレタスは横にして幅2㎝に切り、冷水の入ったボウルに放ちパリッとさせてからザルにあけ水気をきる。 ・ 直径20㎝くらいのボウルにA みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、S&B カレー粉スティック1本(2g)、ガラスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ1を入れ混ぜる。 ・直径20㎝くらいのボウルにB スイートチリソース大さじ2、市販のすし酢小さじ1を入れ混ぜる。

・パプリカ（赤）、パプリカ（黄）は、内側の白い部分を取ってか横に置き斜め薄切りにす。

・鶏もも肉は、余分な皮、黄色っぽい脂肪を取り除く。 ・鶏肉の厚みがある部分は包丁で開き厚さを均等にし10等分に切る。 ＊濃いめの調味液をもみ込み味がしっかり入るので鶏肉の皮目にフォークで穴は開けない。 ・

・A みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、S&B カレー粉スティック1本(2g)、ガラスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ1を入れたボウルに②を入れ汁気がなくなるまでもみ込む。

・直径15㎝くらいの小さめのボウルにもち粉を入れる。 ・直径20㎝くらいのフライパンにサラダ油を底から1㎝の高さまで入れ火にかけ中火にする。 ・菜箸を入れ先端がシュワシュワと泡が出たら、菜箸で③を挟んでもち粉にからめ始めに5個フライパンに入れる。 ・鶏肉を入れたら1分動かさず揚げ焼きにする。 ・1分経ったら、上下返して1分動かさず揚げ焼きにしたら火を弱火にし、焦げないように返しながら5分揚げ焼きにする。 ・5分経ったら、火を中火にして温度を上げ10秒揚げ焼きし油をきって網にのせ火を止める。

・フライパンに浮いている揚げカスを網ですくってきれいにしてから残りの鶏肉を④と同様に揚げ焼きにして網にのせ粗熱をとる。

・鶏肉の粗熱がとれたら、B スイートチリソース大さじ2、市販のすし酢小さじ1の入っているボウルに入れゴムへらで絡める。

・器にサニーレタス、パプリカ（赤）パプリカ（黄）、を彩よく盛り、器の中心に鶏肉、お好みでパクチーをのせる。