《レンジ蒸し》鶏もも肉とたっぷりきのこ蒸し

材料3人分（少し多めの2人分）

• 鶏もも肉のうす塩ストック
  １枚(レシピID：493941)
• しめじ
  1パック(100g)
• 長ねぎ
  1/2本(中央から上の部分)
• ごま油
  小さじ2
• 生姜（皮をむき厚さ2㎜の輪切り）
  5枚(15g)
• 酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  てんさい糖
  小さじ1/2(またはきび砂糖)

作り方

• 下準備
  ①しめじは石突を切り落としほぐす。 ②長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。 ③生姜（皮をむき厚さ2㎜の輪切り）を細切りにする。 ④鶏もも肉のうす塩ストック（ レシピlD：493941 ）は、6等分に切る。身の厚い部分はそぎ切りにする（加熱ムラを防ぐため）。

  
• 1

  耐熱性の皿（直径23㎝）に、長ねぎの半分を敷く。 　　　　　↓ 鶏もも肉の皮目を下にして、肉が重ならないように並べ入れる。 　　　　　↓ 生姜を散らし、酒を回しかける。

  
• 2

  直径20㎝のフライパンにごま油入れ火にかけ中火にする。 　　　　　↓ 残りの長ねぎ、しめじを加えてさっと炒め油がなじんだら、A しょうゆ大さじ1、てんさい糖小さじ1/2を加えて３０秒炒め火を止める。

  
• 3

  1に2を熱いまま汁ごとのせ、ヘラを使って均一に広げる。 　　　　　↓ ラップをかけて、電子レンジの600Wで7分30秒、500Wで８分加熱する。 　　　　　

  
• 4

  ラップを手前から外し器に盛る。

  

ポイント

■てんさい糖の代用 てんさい糖　→ きび砂糖 ※てんさい（ビート）は、さとうきびと同じ砂糖の主要原料で根の部分に糖分を蓄えそれを抽出したのがてんさい糖です。やさしい甘さが特徴です。 - 代用のきび砂糖は、てんさい糖と比べると甘さが強めですがコクがあり美味しく作れるので代用にしています。 - 白い砂糖で作られるときは、小さじ1/4にしてお作りください（きび砂糖よりも甘味が強いのでこのレシピでは減らします）。 ■生姜は個体差があるので輪切りがしにくい時は、厚さ2㎜の薄切りで分量は15gに合わせてお作りください。 ■きのこは炒めて味付けすることで肉に短時間で旨味づけができます。肉にかけることで味が全体に入り、レンジ調理時間を短縮できます。 ［1人分あたり］塩分 1.7g

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