下味冷凍で♩ナスの挟み焼き

材料2人分

• 万能ネギ
  約５本
• 豚ひき肉
  ２００g
• なす
  ３本
• A
  しょうがチューブ
  約２cm
• A
  片栗粉
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ１
• A
  めんつゆ
  大さじ１
• B
  めんつゆ
  小さじ２(タレ用)
• B
  みりん
  大さじ１(タレ用)
• B
  酒
  大さじ１(タレ用)

作り方

• 1

  〜下味冷凍〜 ビニール袋にA しょうがチューブ約２cm、片栗粉大さじ２、酒大さじ１、めんつゆ大さじ１を入れ揉み混ぜたら 豚ひき肉と小口切りにした万能ネギを入れて更に揉む 

  
• 2

  空気を抜いて平らに広げたら冷凍庫で凍らせる。

  
• 3

  〜調理〜 ※冷凍したひき肉を冷蔵庫に移し解凍しておく。 なす3本は5mm幅くらいの輪切りにし、5分程水にさらす。 水気を切ってビニール袋に入れ、片栗粉大さじ1を加え振りまぶす。

  
• 4

  解凍した下味冷凍の袋の端を切り、なすに絞り出し、 上からナスを載せて挟む。

  
• 5

  フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、なすを入れたら火をつけ中火で焼く。 焼き色がついたら裏返し、蓋をして中まで火を通す。 この間にB めんつゆ小さじ２、みりん大さじ１、酒大さじ１を混ぜておく。

  
• 6

  フライパンの余分な油を拭き取り、混ぜた調味料を加え返しながら煮詰める。 器に盛り、万能ネギを散らす。

  
• 7

  

ポイント

✔️めんつゆは4倍濃縮を使用 3倍濃縮で小さじ3、2倍濃縮で小さじ4が目安。  ✔︎肉タネは焼くと縮むので、挟んで横からはみ出るくらいたっぷり入れるのがおすすめ♩  ✔ナスは火をつける前に入れて、全部並べ終わってから火をつけると 焦らずにできるからおすすめ！  ✔水にさらしたナスはキッチンペーパーでよく水気を拭いてから片栗粉をまぶす ✔︎下味冷凍したひき肉は、調理する前に冷凍庫から冷蔵庫へ移して解凍する。 (朝冷蔵庫へ移し、その日の晩ご飯で調理という感じ）

作ってみた！

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