【具沢山が嬉しい】ちぎり厚揚げと小松菜のふんわり中華卵スープ

材料2人分

• 絹厚揚げ
  1枚(約150g)
• 小松菜
  2株(約100g)
• 卵
  1個
• ごま油
  小さじ2
• 水
  500ml
• 片栗粉
  小さじ2
• A
  顆粒鶏ガラスープの素
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  本みりん
  大さじ1/2

作り方

• 1

  小松菜は洗ってラップで包み、電子レンジ(600w)で1分30秒加熱する。 水につけて冷まし、3~4cm幅に切る。

  
• 2

  絹厚揚げは油抜きをしてしっかりと水気を拭き取り、小さめの一口大にちぎる。 鍋にごま油を入れて中火で温め、ちぎった絹厚揚げを加えて焼き色をつけるように炒める。

  
• 3

  水400mlとA 顆粒鶏ガラスープの素大さじ1、醤油大さじ1/2、本みりん大さじ1/2を加え、沸いてきたら約2分程煮る。 残りの水100mlと片栗粉を混ぜ、工程1の小松菜と共に加え混ぜる。

  
• 4

  クツクツと煮たち、とろみがついてきたら溶いた卵を回し入れる。 卵がふんわりと固まったら全体を軽く混ぜる。

  

ポイント

・工程1のレンジ加熱後は、小松菜がとても熱くなっているので火傷に注意⚠️まずはラップごと水につけて、触れるようになったらラップを外すと◎ ・工程2の油抜きは、熱湯を回しかけるくらいでOK。面倒であればキッチンペーパーで拭き取るだけでも◎ ・水は全体量で500mlですが、とろみ付け用に100mlは片栗粉を混ぜて後から加えます。少量の水で溶いた片栗粉を加えていたのですが、ダマになることが多くて😅思い切って水の量を増やしたら失敗しなくなりました♪ ・卵はスープにとろみがついてから加えるとふんわりと仕上がります。加えた後すぐには触らず、固まってから優しく混ぜましょう。 ・小松菜を加えた後は煮込みすぎると苦味が出てしまうので注意⚠️ ・お好みでラー油をかけてピリ辛に仕上げても◎

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