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【具沢山が嬉しい】ちぎり厚揚げと小松菜のふんわり中華卵スープ

汁物

【具沢山が嬉しい】ちぎり厚揚げと小松菜のふんわり中華卵スープ
  • 投稿日2022/08/10

  • 調理時間10

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絹厚揚げのおかげでボリュームたっぷり♪ ふんわり卵とシャキッとした小松菜の食感も◎な具沢山中華スープ𓎩 小松菜はお湯で茹でるよりも電子レンジで加熱する方が、栄養も逃さず、時短&楽チン♪ 絹厚揚げはごま油で炒めてから煮ることで、厚揚げ自体にごま油の風味がしっかりと入り 香ばしく仕上がるのでオススメ。 春雨を加えたり茹でた素麺にかければ、お手軽ランチにも♡

材料2人分

  • 絹厚揚げ
    1枚(約150g)
  • 小松菜
    2株(約100g)
  • 1個
  • ごま油
    小さじ2
  • 500ml
  • 片栗粉
    小さじ2
  • A
    顆粒鶏ガラスープの素
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ1/2
  • A
    本みりん
    大さじ1/2

作り方

ポイント

・工程1のレンジ加熱後は、小松菜がとても熱くなっているので火傷に注意⚠️まずはラップごと水につけて、触れるようになったらラップを外すと◎ ・工程2の油抜きは、熱湯を回しかけるくらいでOK。面倒であればキッチンペーパーで拭き取るだけでも◎ ・水は全体量で500mlですが、とろみ付け用に100mlは片栗粉を混ぜて後から加えます。少量の水で溶いた片栗粉を加えていたのですが、ダマになることが多くて😅思い切って水の量を増やしたら失敗しなくなりました♪ ・卵はスープにとろみがついてから加えるとふんわりと仕上がります。加えた後すぐには触らず、固まってから優しく混ぜましょう。 ・小松菜を加えた後は煮込みすぎると苦味が出てしまうので注意⚠️ ・お好みでラー油をかけてピリ辛に仕上げても◎

  • 1

    小松菜は洗ってラップで包み、電子レンジ(600w)で1分30秒加熱する。 水につけて冷まし、3~4cm幅に切る。

    工程写真
  • 2

    絹厚揚げは油抜きをしてしっかりと水気を拭き取り、小さめの一口大にちぎる。 鍋にごま油を入れて中火で温め、ちぎった絹厚揚げを加えて焼き色をつけるように炒める。

    工程写真
  • 3

    水400mlとA 顆粒鶏ガラスープの素大さじ1、醤油大さじ1/2、本みりん大さじ1/2を加え、沸いてきたら約2分程煮る。 残りの水100mlと片栗粉を混ぜ、工程1の小松菜と共に加え混ぜる。

    工程写真
  • 4

    クツクツと煮たち、とろみがついてきたら溶いた卵を回し入れる。 卵がふんわりと固まったら全体を軽く混ぜる。

    工程写真
レシピID

442619

「厚揚げ」の基礎

「小松菜」の基礎

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【美味しく食べて身体の中からキレイ&健康に𓂃𓈒𓏸𓎩】 ▷頑張らなくても続けられる健康系レシピ ▶︎レンジで時短・フライパンでお手軽 ▶︎糖質オフアドバイザー ◈1日3回×365日×〇〇年 生活に欠かせない「食」ですが、献立を考えるだけでも大変。 というより、ご飯のことを考えるだけでもため息が出ちゃう毎日ですよね。 「料理はちょっぴり苦手」 「子育て中で料理に時間はかけたくない」 「だけど家族の健康も気になるし…」 そんな皆さんの献立作りが、少しでも楽になるお手伝いができたら嬉しいです✧*。 ◈神奈川県在住。5歳の娘と主人の3人家族。 性格:面倒くさがり、苦手なこと:掃除、好きなこと:食べること。 最近は娘と一緒にアイロンビーズで色んなキャラクターを作ることにハマっています。

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