とうもろこしのクリームコロッケ

• 30分冷蔵庫で冷ます時間を除く

材料2人分（8個分）

• とうもろこし
  1/2本分(約70g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• オリーブオイル
  大さじ2
• 薄力粉
  大さじ3(約24g)
• 牛乳
  200ml
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  少々
• A
  卵
  1個
• A
  薄力粉
  大さじ2
• パン粉(細目)
  適量
• 揚げ油
  適量
• キャベツ
  適宜(付け合わせ用)
• 中濃ソース
  適宜(付け合わせ用)

作り方

• 1

  とうもろこしはたっぷりの水(分量外)を入れた鍋に入れて中火にかけ、沸いたら3分ほど茹でてざるにあげて冷ます。半分の長さに切り、包丁で縦に粒をそぐ。玉ねぎはみじん切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1のとうもろこし、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。一度火を止めて薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

• 3

  再度火をつけ、弱火で1～2分炒めたら、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。すべて入れ終わったら塩・こしょうで味を調える。

• 4

  3を熱いうちにバットにうつし、ぴったりとくっつくようにラップをして冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫にうつす。

• 5

  4が完全に冷えたら8等分にして丸め、A 卵1個、薄力粉大さじ2を混ぜ合わせたものとパン粉(細目)を順につける。

• 6

  170℃の揚げ油で表面に焼き色がつくまで揚げる。 お好みで中濃ソースやキャベツを添えてください。

ポイント

宮崎県さんのゴールドラッシュを使用しています。 卵と薄力粉をあらかじめよく混ぜ合わせた衣(バッター液)をつけると、やぶれにくくカリッとしっかりとした衣がつきます。また衣をつける手間が2段階で済むので時短になり、洗い物も減ります。

作ってみた！

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