とうもろこしのクリームコロッケ
投稿日2014/05/14
更新日2014/05/14
調理時間30分(冷蔵庫で冷ます時間を除く)
生のとうもろこしを使ったクリームコロッケ。簡単で失敗しにくい作り方です。
材料2人分（8個分）
- とうもろこし1/2本分(約70g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- オリーブオイル大さじ2
- 薄力粉大さじ3(約24g)
- 牛乳200ml
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- A卵1個
- A薄力粉大さじ2
- パン粉(細目)適量
- 揚げ油適量
- キャベツ適宜(付け合わせ用)
- 中濃ソース適宜(付け合わせ用)
作り方
ポイント
宮崎県さんのゴールドラッシュを使用しています。 卵と薄力粉をあらかじめよく混ぜ合わせた衣(バッター液)をつけると、やぶれにくくカリッとしっかりとした衣がつきます。また衣をつける手間が2段階で済むので時短になり、洗い物も減ります。
- 1
とうもろこしはたっぷりの水(分量外)を入れた鍋に入れて中火にかけ、沸いたら3分ほど茹でてざるにあげて冷ます。半分の長さに切り、包丁で縦に粒をそぐ。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1のとうもろこし、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。一度火を止めて薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
- 3
再度火をつけ、弱火で1～2分炒めたら、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。すべて入れ終わったら塩・こしょうで味を調える。
- 4
3を熱いうちにバットにうつし、ぴったりとくっつくようにラップをして冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫にうつす。
- 5
4が完全に冷えたら8等分にして丸め、A 卵1個、薄力粉大さじ2を混ぜ合わせたものとパン粉(細目)を順につける。
- 6
170℃の揚げ油で表面に焼き色がつくまで揚げる。 お好みで中濃ソースやキャベツを添えてください。
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質問
作ってみた!
森金 里奈2015/08/16 10:48
コーン倍量で作りました。クリームコロッケ初挑戦でしたが、バッター液のおかげかはじけず、上手く揚げることができてました！ 美味しかった〜！！
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
