とうもろこしのクリームコロッケ

30

2014.05.14

分類

調理時間: 30分

ID115385

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

生のとうもろこしを使ったクリームコロッケ。簡単で失敗しにくい作り方です。

揚げもの とうもろこし おふくろの味 おもてなし 子供

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材料(2人分(8個分))
とうもろこし(粒をそいだもの) 1/2本分(約70g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
オリーブオイル 大さじ2
薄力粉 大さじ3(約24g)
牛乳 200ml
小さじ1/4
こしょう 少々
A 卵 1個
A 薄力粉 大さじ2
パン粉(細目) 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
宮崎県さんのゴールドラッシュを使用しています。

卵と薄力粉をあらかじめよく混ぜ合わせた衣(バッター液)をつけると、やぶれにくくカリッとしっかりとした衣がつきます。また衣をつける手間が2段階で済むので時短になり、洗い物も減ります。
  1. とうもろこしはたっぷりの水を入れた鍋に入れて中火にかけ、沸いたら3分ほど茹でてざるにあげて冷ます。半分の長さに切り、包丁で縦に粒をそぐ。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1のとうもろこし、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。一度火を止めて薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
  3. 再度火をつけ、弱火で1~2分炒めたら、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。すべて入れ終わったら塩・こしょうで味を調える。
  4. 3を熱いうちにバットにうつし、ぴったりとくっつくようにラップをして冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫にうつす。
  5. 4が完全に冷えたら8等分にして丸め、Aを混ぜ合わせたものとパン粉を順につける。
  6. 170℃の油で表面に焼き色がつくまで揚げる。
    おこのみで中濃ソースやキャベツを添えてください。
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コメント・感想 Comment
森金 里奈 さん
2015.08.16 10:48

コーン倍量で作りました。クリームコロッケ初挑戦でしたが、バッター液のおかげかはじけず、上手く揚げることができてました! 美味しかった〜!!

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