副菜

甘くてほくほく！コーンコロッケ【フレッシュコーンで】

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40分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

フレッシュな甘〜いとうもろこしを使ったほくほくコーンコロッケです♪ じゃがいもとコーンを一緒に茹でるレシピです☆ お肉は入っていないけど、ごはんが進む、食べ応えのあるコロッケです♡

材料4人分

下準備
とうもろこしは皮をむき、3等分にし実を削ぎ落とす。
1
玉ねぎはみじん切りし耐熱容器に入れる。塩・こしょうを軽くふり、バターをのせふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで２分加熱する。
2
じゃがいもは水洗いし皮を剥いて芽を取り、6〜8等分に切る。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水と塩を加え、強火で加熱する。沸騰したら、削ぎ落としたとうもろこしの実を入れ、弱中火にしてじゃがいもに竹串が通るくらいまで約20分茹でる。一度ザルにあげて湯を切り、鍋に戻して中火にかけ、水気を飛ばす。ボウルに移して熱いうちに、顆粒コンソメを加えマッシャーなどでつぶし、冷ます。
3
②のボウルに①の玉ねぎ、牛乳、塩・こしょうを加え混ぜる。お好みの大きさに等分し丸めたら、バットなどに並べラップをし、冷蔵庫で30分〜１時間休ませる。
4
③の表面に小麦粉を薄くつけ、溶き卵をからめ、パン粉を全体につける。フライパンにサラダ油を2cmほど入れ170℃に加熱する。両面を色よく揚げる。