甘くてほくほく！コーンコロッケ【フレッシュコーンで】
投稿日2023/07/24
更新日2023/07/24
調理時間40分
フレッシュな甘〜いとうもろこしを使った ほくほくコーンコロッケです♪ じゃがいもとコーンを一緒に茹でるレシピです☆ お肉は入っていないけど、ごはんが進む、食べ応えのあるコロッケです♡
材料4人分
- じゃがいも4個(1個130g程度)
- とうもろこし1本(大きめのもの)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 顆粒コンソメ小さじ1
- 牛乳大さじ2
- バター10g
- 塩小さじ1/4(じゃがいもを茹でる際に入れる)
- 塩・こしょう少々
- 溶き卵2個分
- 小麦粉適量
- パン粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・じゃがいもの茹で時間は調整してください。 ・コロコロしたじゃがいもの食感を残したいときは粗めにつぶし、クリーミーにしたい場合はしっかり滑らかになるように つぶしてお好みで食感を調整してください。
- 準
とうもろこしは皮をむき、3等分にし実を削ぎ落とす。
- 1
玉ねぎはみじん切りし耐熱容器に入れる。塩・こしょうを軽くふり、バターをのせふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで２分加熱する。
- 2
じゃがいもは水洗いし皮を剥いて芽を取り、6〜8等分に切る。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水と塩を加え、強火で加熱する。沸騰したら、削ぎ落としたとうもろこしの実を入れ、弱中火にしてじゃがいもに竹串が通るくらいまで約20分茹でる。一度ザルにあげて湯を切り、鍋に戻して中火にかけ、水気を飛ばす。ボウルに移して熱いうちに、顆粒コンソメを加えマッシャーなどでつぶし、冷ます。
- 3
②のボウルに①の玉ねぎ、牛乳、塩・こしょうを加え混ぜる。 お好みの大きさに等分し丸めたら、バットなどに並べラップをし、冷蔵庫で30分〜１時間休ませる。
- 4
③の表面に小麦粉を薄くつけ、溶き卵をからめ、パン粉を全体につける。フライパンにサラダ油を2cmほど入れ170℃に加熱する。両面を色よく揚げる。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/