豆腐とニラのピリ辛かきたまスープ
投稿日2021/01/06
更新日2021/01/06
調理時間10分
体の芯から温まる栄養満点ほっこりスープです。ごはんやお餅の上にかけても美味しいですし、うどんやそうめんにかけるアレンジも◎ ○ニラは疲労回復、免疫力向上、血行促進の作用があり、髪や皮膚の健康維持にも役立ちます。 ○ネギは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。 消化液の分泌を促す働きもあります。 ○豆腐には血中コレステロールの低下、血圧上昇の抑制、動脈硬化、脳出血・心筋梗塞・狭心症等の予防効果が期待できます。 ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。
材料4人分
- 絹ごし豆腐300〜320g
- ニラ1束
- 卵2個
- 長ねぎ1本
- A水800ml
- A味噌大さじ1
- A鶏がらスープ顆粒大さじ1と1/2
- Aコチュジャン大さじ1と1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- ラー油少々(お好みで)
作り方
ポイント
豆腐を加えた後は崩れないように優しくかき混ぜてください。
- 準
絹ごし豆腐はざるに上げ水けを切り、ひと口大に切る。
- 1
長ねぎは斜め薄切りにする。ニラは根元を落とし5cm幅に切る。卵は溶きほぐす。
- 2
ごま油を入れた鍋を中火で熱し、長ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
- 3
2にA 水800ml、味噌大さじ1、鶏がらスープ顆粒大さじ1と1/2、コチュジャン大さじ1と1/2、おろしにんにく小さじ1/2とニラを加えてひと煮立ちさせたら、豆腐を加える。
- 4
3に溶き卵を回し入れ優しくかき混ぜる。
- 5
お好みでラー油をたらしてお召し上がりください。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡