豚こまとチンゲン菜で＊上海風焼きそば

材料2人分

• 中華蒸し麺
  2玉(なるべく太めのもの)
• 豚こま切れ肉
  200g
• チンゲン菜
  150g
• もやし
  1袋（200g）
• 酒
  小さじ1
• しょうゆ
  小さじ1
• おろしにんにく
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  鶏がらスープ顆粒
  小さじ1/2
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• 油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  中華蒸し麺を袋のまま電子レンジ600wで1分加熱し、ほぐしておく。※袋のまま加熱できないタイプの場合は耐熱皿＋ラップで。チンゲン菜は根元を落とし、長さ5cmに切る。もやしは洗って水けをしっかり切る。A 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープ顆粒小さじ1/2、はちみつ小さじ1/2は合わせておく。

  
• 1

  豚こま切れ肉、酒、しょうゆをポリ袋に入れて、汁気がなくなるまで袋の上からよく揉み込む。

  
• 2

  ごま油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、中華蒸し麺をほぐしながら焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに油を入れて、1とおろしにんにくを加え弱火にかけ、肉の色が変わるまで炒める。

  
• 4

  3にもやしとチンゲン菜を加えて中火で2分ほど炒める。

  
• 5

  4に2とAを加え、麺をほぐしながら強めの中火で炒め合わせる。塩と黒こしょうで味を整える。

  
• 6

  器に盛り付け、お好みで糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

材料全てを加えたあとは汁気がほぼなくなるまで一気に炒めてください。麺に汁がしっかり絡んでもちもちに仕上がります。

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