豚こまとチンゲン菜で＊上海風焼きそば
投稿日2021/01/21
更新日2021/01/21
調理時間15分
上海焼きそばは、広東料理全般に使われる甘みのある醤油を使い、肉と葉物野菜というシンプルな具材で炒めた甘辛い太麺の焼きそばです。 日本では一般的に手に入りにくい調味料のため、甘みととろみの代用としてオイスターソースを使い、スーパーで手に入りやすい具材で再現してみました。いくらでも食べられる絶品焼きそば、ぜひお試しください(^^) ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○チンゲン菜は長時間運動後の筋肉の痙攣などを防ぐ働きがあり、骨を丈夫にする効果が期待できます。また、イライラ解消効果も。
材料2人分
- 中華蒸し麺2玉(なるべく太めのもの)
- 豚こま切れ肉200g
- チンゲン菜150g
- もやし1袋（200g）
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- ごま油大さじ2
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A鶏がらスープ顆粒小さじ1/2
- Aはちみつ小さじ1/2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 油小さじ1
作り方
ポイント
材料全てを加えたあとは汁気がほぼなくなるまで一気に炒めてください。麺に汁がしっかり絡んでもちもちに仕上がります。
- 準
中華蒸し麺を袋のまま電子レンジ600wで1分加熱し、ほぐしておく。※袋のまま加熱できないタイプの場合は耐熱皿＋ラップで。チンゲン菜は根元を落とし、長さ5cmに切る。もやしは洗って水けをしっかり切る。A 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープ顆粒小さじ1/2、はちみつ小さじ1/2は合わせておく。
- 1
豚こま切れ肉、酒、しょうゆをポリ袋に入れて、汁気がなくなるまで袋の上からよく揉み込む。
- 2
ごま油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、中華蒸し麺をほぐしながら焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら一度取り出す。
- 3
同じフライパンに油を入れて、1とおろしにんにくを加え弱火にかけ、肉の色が変わるまで炒める。
- 4
3にもやしとチンゲン菜を加えて中火で2分ほど炒める。
- 5
4に2とAを加え、麺をほぐしながら強めの中火で炒め合わせる。塩と黒こしょうで味を整える。
- 6
器に盛り付け、お好みで糸唐辛子をのせる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
