ほっこり和食♡椎茸のえび詰めあんかけ
投稿日2021/03/25
更新日2021/03/25
調理時間20分
えびしんじょ風の椎茸のえび詰めです。ほっこり優しい味のあんかけはごはんにぴったり！是非ともお試しください。 ○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。 ○海老にはたんぱく質とビタミンEが豊富に含まれており、免疫力アップや老化防止、動脈硬化抑制にも期待できます。また血糖値の上昇を抑える働きも。
材料2人分
- 椎茸8個
- バナメイエビ10尾(殻と尾を取った状態で150g)
- A片栗粉小さじ1
- A酒小さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aおろし生姜小さじ1/2
- B水300ml
- B和風顆粒だし小さじ1
- B酒小さじ2
- Bしょうゆ小さじ2
- Bみりん小さじ2
- B砂糖小さじ1
- 小ねぎ適量(お好みで)
- C片栗粉小さじ1
- C水小さじ2
作り方
ポイント
煮汁は少し多めです。ごはんにかけて食べるとすごく美味しいのでぜひお試しください。
- 準
バナメイエビは殻と尾と背わたを取り除き、片栗粉小さじ1と塩少々（どちらも分量外）を揉み込み、水洗いして水けを拭き取る。
- 1
下処理済みのバナメイエビを粗く刻み、粘りが出るまで包丁で叩きボウルに入れる。A 片栗粉小さじ1、酒小さじ1、塩小さじ1/4、おろし生姜小さじ1/2を加えてよく混ぜる。
- 2
椎茸は軸（石づき）を取る。
- 3
2に1を等分に詰めて表面に片栗粉少々（分量外）をふりかける。
- 4
鍋にB 水300ml、和風顆粒だし小さじ1、酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせたら弱火にし、3を並べ入れる。落とし蓋をして10分ほど煮込む。
- 5
火を止めて4を取り出し、器に盛りつける。
- 6
煮汁にC 片栗粉小さじ1、水小さじ2を加え、かき混ぜながらひと煮立ちさせてほんのりとろみをつける。
- 7
5の上から6かける。お好みで小ねぎを散らす。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡