ほっこり和食♡椎茸のえび詰めあんかけ

材料2人分

• 椎茸
  8個
• バナメイエビ
  10尾(殻と尾を取った状態で150g)
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• B
  水
  300ml
• B
  和風顆粒だし
  小さじ1
• B
  酒
  小さじ2
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  みりん
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• 小ねぎ
  適量(お好みで)
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  水
  小さじ2

作り方

• 下準備
  バナメイエビは殻と尾と背わたを取り除き、片栗粉小さじ1と塩少々（どちらも分量外）を揉み込み、水洗いして水けを拭き取る。

  
• 1

  下処理済みのバナメイエビを粗く刻み、粘りが出るまで包丁で叩きボウルに入れる。A 片栗粉小さじ1、酒小さじ1、塩小さじ1/4、おろし生姜小さじ1/2を加えてよく混ぜる。

  
• 2

  椎茸は軸（石づき）を取る。

  
• 3

  2に1を等分に詰めて表面に片栗粉少々（分量外）をふりかける。

  
• 4

  鍋にB 水300ml、和風顆粒だし小さじ1、酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせたら弱火にし、3を並べ入れる。落とし蓋をして10分ほど煮込む。

  
• 5

  火を止めて4を取り出し、器に盛りつける。

  
• 6

  煮汁にC 片栗粉小さじ1、水小さじ2を加え、かき混ぜながらひと煮立ちさせてほんのりとろみをつける。

  
• 7

  5の上から6かける。お好みで小ねぎを散らす。

  

ポイント

煮汁は少し多めです。ごはんにかけて食べるとすごく美味しいのでぜひお試しください。

作ってみた！

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